Arvien vairāk mājražotāju meklē idejas, jaunas garšas un produktus, ko piedāvāt pircējiem.
Varakļānu novadā jau vairākus gadus kazu saimniecībā saimnieko Jolanta Nagle. Šajā vasarā, domājot, ko un kā tālāk darīt, radās doma par kazas piena saldējumu.
– Vasarā meklējām internetā, kā pašiem mājas apstākļos pagatavot saldējumu. Tad radās ideja, ka to varētu gatavot no kazas piena, jo nebiju dzirdējusi, ka kāds to darītu. Pamēģinājām pirmo variantu, garšoja ļoti labi, kur vien varēju, piedāvāju. Pēc tam nāca doma, ka varētu to sākt ražot, jo kazas mums ir, atbilstošas iekārtas iegādāsimies, – pastāsta Jolanta Nagle. – Cilvēki, nobaudot kazas piena saldējumu, to novērtēja atzinīgi, un tas bija liels stimuls īstenot šo ieceri. Kazu ganāmpulks mums ir jau vairākus gadus, pienu līdz šim piedāvājām citai saimniecībai, kas to realizēja, ražojot sieru.
Kā norāda Jolanta, šis gads bijis pārbaudījumiem piepildīts, daudz ko ietekmēja „Covid-19".
– Šajā laikā daudzi mājražotāji, saimniecības saskārās ar dažādiem pārbaudījumiem, vieniem samazinājās ienākumi, citiem palielinājās. Mums šis laiks bija kā atspēriena punkts, sapratām, ka pašiem jāsāk kas darīt, – uzsver Jolanta Nagle.
– Esam iestājušies pirmsinkubācijā LIAA Madonas biznesa inkubatorā, bet, iespējams, nākamajā gadā dosimies jau tālāk. Šis ir lielisks atbalsts un iespēja. Dažādie pasākumi, tikšanās sniedz visas tās zināšanas, kuru pietrūkst, lai veiksmīgi uzsāktu ražošanu, uzņēmējdarbību. Inkubators sniedz sadarbību ar citiem cilvēkiem, kuri gājuši cauri visam garajam procesam, un tas ir liels atbalsts un motivācija, kas tagad ir ļoti nepieciešams. Tāpat var iegūt nepieciešamos kontaktus. Šobrīd primārais ir nostabilizēties kā mājražotājam, pēc tam skatīsimies, kā viss attīstīsies. Nav viegli uzsākt uzņēmējdarbību, visvairāk traucē šaubas, bailes no nezināmā, jaunā. Liels izaicinājums ir birokrātiskā puse, zināšanu trūkums, tas paņem resursus, laiku, nogurdina, bet nekas nav neiespējams, ja ir vēlme darboties.
Izmēģinot dažādas receptes, Jolanta Nagle teic, ka šobrīd jau ir izstrādāts īstais koncepts saldējuma ražošanā.
Turpina Jolanta: – Esam atraduši konceptu, lai jau pavasarī varētu uzsākt saldējuma ražošanu, līdz tam gan vēl ir jāiegādājas dažas iekārtas, jāpabeidz remontdarbi ražošanas telpā. Šobrīd pats galvenais ir aktīvi darboties biznesa inkubatorā, lai gūtu trūkstošās zināšanas. Kazu saimniecība nav liela, tajā ir piecdesmit kazu, bet ar laiku plānojam ganāmpulku paplašināt, arī pienu, iespējams, iepirksim no citām saimniecībām. Pašlaik saldējums vairs nav pieejams, to atsāksim ražot pavasarī. Piedāvājām saldējumu ar dažādām garšām, piedevām – plombīrs, šokolāde, ķirši, mellenes, zemenes, rozīnes, rums – šīs garšas ir ļoti iecienītas. Strādājam pie mohito saldējuma. Kā zināms, garša kazas pienam ir citādāka nekā govs pienam, bet, ja kaza ir barota pareizi, pienam nav ne specifiskas garšas, ne smaržas. Kazas pienam ir jūtams asumiņš, bet mēs esam izstrādājuši tehnoloģiju, un saldējumā tas nav jūtams. Saldējums ir ļoti salds, krēmīgs un garšīgs. Pie tehnoloģijas pagāja vairāki mēneši, bet šobrīd ir atrasts pareizais variants, lai ražošana noritētu veiksmīgi. Pirmajā reizē gatavajā saldējumā bija ļoti daudz cukura, tad strādājām, lai šo apjomu samazinātu, esam tikuši tik tālu, ka puslitrā saldējuma ir mazāk cukura nekā dzerot kafiju.
27.10.2020.