Iepriekš laikrakstā „Stars" informējām par dažu speciālistu viedokli, ka sausais raugs, ko mūsdienās ļoti bieži izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanā, salīdzinājumā ar slapjo raugu nav tik dabisks un var pat atstāt negatīvu iedarbību uz organismu. Atbildot uz kādas lasītājas lūgumu, interesējāmies, kādu raugu izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu cepēji Madonas reģionā.
Jāatgādina, ka pastāv uzskats – raugs, ko maizes ceptuves un konditorejas šobrīd pārsvarā izmanto miltu izstrādājumu pagatavošanā, tiek sintezēts mākslīgi. Ne siekalas, ne kuņģa sula to nespēj pareizi sadalīt, līdz ar to tas uzkrājas cilvēka šūnās un no organisma neizvadās. Sausais raugs var veicināt vēža un citu ļaundabīgu slimību attīstību, kā arī pasliktināt pašsajūtu un sejas ādas stāvokli. Tomēr neilgi pēc šī paziņojuma parādīšanās plašsaziņas līdzekļos sekoja arī pretēja viedokļa izteikšana. Latvijas Universitātes Ķīmijas fakultātes asociētā profesore Ida Jākobsone apgalvo, ka, ja vien sausais raugs ir kvalitatīvs un derīgs lietošanai, nav nekāda iemesla, lai to nelietotu maizes cepšanā.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 19.11.2011.
Autore: LAURA VOITIŅA
OĻĢERTA SKUJAS foto