SIA "Madonas Uguns siers" dibināta šogad. Kad maija vidū uz sarunu aicināju SIA "Madonas Uguns siers" līdzīpašnieci Lāsmu Adamoviču, viņa solīja, ka pirmais siers, ko publiski varētu dot novērtēšanai un nogaršošanai, varētu būt gatavs ap Ziemassvētkiem. Solījums tiek izpildīts – SIA "Madonas Uguns siers" prezentē testa partiju.
Lāsma Adamoviča atzīst, ka eksperimenti ar garšas niansēm, sastāvu un noturību bijuši ilgi, bet lepojas ar sasniegto: – Tas ir Premium klases siers, kas tiek ražots pēc īpašas receptes, ievērojot kvalitātes standartus. Tam ir izsmalcināts siera aromāts, patīkami maiga garša. Esam izvēlējušies savam sieram gan kvalitatīvu pienu, gan atbilstošas baktērijas. Iedvesma ir gūta no Šveices Alpu siera darītāju īpaši grilēšanai paredzēto sieru izmantošanas grilēšanas procesā. Sapratām, ka tie ir izcili gardi un ka, iespējams, šāda veida siers būtu interesants arī mūsu patērētājiem. Tad arī sākām vārīt pirmos siera paraugus, eksperimentēt ar Raclette šķirnes siera garšām, sastāvdaļām, līdz sasniedzām mūsu garšu. "Madonas Uguns siers" ir apvienojis Eiropas labāko sieru pieredzi ar augstākās kvalitātes vietējo pienu. Siers ir gatavs pēc nogatavināšanas, un tam ir īpaša garša, aromāts un raksturs, kas izpaužas grilētā, kausētā veidā, kad siers ir uzcepts, jo tas kļūst īpaši staipīgs. Tāpēc arī dots nosaukums – Uguns siers. Soli pa solim eksperimentējot, pieregulējām garšu, lai produkts būtu konkurētspējīgs, ar savu izteiktu raksturu – to novērtējam vispirms paši, tātad arī gardēži un siera lietpratēji noteikti novērtēs.
Doma par siera ražotni bijusi jau vairākus gadus, bet nopietni pie tās sākts strādāt šogad. Lāsma Adamoviča, pēc izglītības – sociālo zinātņu bakalaurs psiholoģijā, labi pārzina mārketingu, darbojas reklāmas jomā, ir nomainījusi Rīgu pret Madonu, pamazām nonākot pie atziņas, ka mazpilsētā ir lieliskas iespējas uzņēmējdarbības attīstībai. To pierāda arī darbība. Uzņēmuma "Madonas Uguns siers" ražošanas telpas izvēlētas un tiek īrētas Madonā, Rīgas ielā 11, vietā, kur atradās "Krūmiņa beķerejas" ražošanas telpas. Siera tapšanai ir sagādātas izejvielas, saražota testa partija, izstrādāta vizuālā logo etiķete. Ar LIAA atbalstu iegādāti siera plaukti u. c. Uzņēmuma līdzīpašniece atklāj, ka siera tehnoloģijas tapšanā bija nepieciešami arī eksperti.
Lāsma Adamoviča iepazīstina: – Mūsu siera tapšanā, receptes izstrādē ir iesaistījušies arī Latvijas Lauksaimniecības universitātes darbinieki, profesore Inga Ciproviča. Pirmā partija ir izgatavota ar viņas palīdzību. Esam aktivizējušies arī LIAA vaučeru programmā, ar kuras palīdzību top mūsu īpašais siers no Latvijā saražotā piena. Madonas Uguns siera rituļi tiek nogatavināti Madonā specifiskos apstākļos, kur ir atbilstīgas uzglabāšanas telpas. Pats nogatavināšanas process, kad siers ir jāmazgā un jāgroza, ilgst līdz 90 dienām. Esam noalgojuši darbinieku, kurš nodarbojas ar siera nogatavināšanu un pieskatīšanu, tā teikt – auklējas ar sieru.
Stāstot par SIA "Madonas Uguns siers" darbību, Lāsma Adamoviča atzinīgi novērtē Madonas biznesa inkubatora sniegto daudzpusīgo atbalstu. Izmantojot Madonas biznesa inkubatora inkubācijas programmu, noderīgas ir gan apmācībās sniegtās zināšanas, gan ieteikumi, finansiālais atbalsts zīmola, mārketinga stratēģijas izstrādei, ko saņem 50% apmērā. Arī puse ražošanas telpu īres maksas un iekārtu iegāde biznesa inkubācijas programmas dalībniekiem tiek apmaksāta, kā arī tiek segta daļa no izejvielu iegādes izmaksām.
Siera pasniegšanai – īpašs rituāls
Iecere par Madonas Uguns sieru ir īstenojusies, radot īpaši grilēšanai piemērotu produktu. Lāsma arī demonstrē, kā Madonas Uguns siers tiks pasniegts: – Mūsu sieram paredzēta rituālā baudīšana – apvienojot ēšanu ar acīm, atpūtu, nevis ātrā – nogriez šķēli un fiksi apēd. Tāpēc ir pasūtīta un iegādāta speciāla ierīce – elektriskā grila panniņa, kur ievieto pusi no 9 kg smagā Madonas Uguns siera rituļa. Interesanti ir vērot visu procesu – kā siers no virspuses lēni tiek karsēts, kā pamazām kūst, kļūst staipīgs, pamazām atklājot apetīti rosinošu aromātu un izskatu. Restorāniem, krodziņiem Uguns siera grilēšana var būt kā šova elements, kā garšīga piedeva pašam ēdienam. Citi ēdiena garšas bagātināšanai piedāvā sāli un piparus, varbūt citi piedāvās Madonas Uguns sieru. Mums nav jēgas ar šo sieru iekļūt veikalos, kamēr to neiepazīs ēdināšanas uzņēmumos. Sāksim ar to, lai pamēģina un uzzina restorānos un kafejnīcās, kas ir Madonas Uguns siers. Liekam lielas cerības uz 2021. gada vasaras sezonu, kad mūsu siers lieliski iederētos āra kafejnīcu piedāvājumā.
Meklē noieta tirgu
Madonas Uguns siers tiek piedāvāts it kā nepiemērotā – kovida – laikā, kad Latvijā restorāni, bāri un kafejnīcas neapkalpo klientus uz vietas.
– Visi ēdināšanas uzņēmumi Latvijā darbojas ārkārtējās situācijas apstākļos. Taču siera partija ir gatava, tā kaut kur jārealizē, vismaz jāprezentē. Kas atliek? No jebkuras situācijas, no jebkura defekta ir jārada efekts, un bizness ir jāplāno tur, kur to var plānot. Nācās sarosīties un meklēt potenciālās tuvākās eksporta valstis, kur ēdināšanas uzņēmumi strādā. Mūsu Uguns siers tiks prezentēts Zviedrijā, Stokholmas labākajos restorānos, arī Igaunijā, kur restorāni, lai ar ierobežojumiem, bet ir atvērti. Viens no mūsu uzņēmuma mērķiem bija attīstīt eksportu, bet tas bija kā otrais solis. Kad pirmais solis tikpat kā nav iespējams, sākam ar otro, – atzīst Lāsma Adamoviča. Viņa teic, ka jau šobrīd interese sociālajos tīklos par uzņēmuma "Madonas Uguns siers" produktu esot milzīga un tā vien šķiet, ka tikai kovida laiks var piebremzēt tā ceļu pie patērētājiem.
– Esam arī paši Madonas Uguns sieru izmēģinājuši testa režīmā – tas izdevies receptei atbilstošs, garšīgs, un galvenais, ka pašiem ir prieks par galarezultātu. Liekam ļoti lielu uzsvaru uz produkta kvalitāti, garšu, tirdzniecības un mārketinga stratēģiju, noformējumu, lai "Madonas Uguns siers" kļūtu par iemīļotu gardumu ne tikai Latvijā, bet arī iekarotu citu valstu gardēžus, – teic L. Adamoviča. Viņa "Madonas Uguns siera" grilēšanas procesu, iespējams, nākamgad atceļot "Covid-19" radītos ārkārtējās situācijas ierobežojumus, mūsu novadā redz arī Praulienas pagasta "Bodniekos" sadarbībā ar SIA "Madonas alus". Vēl jau, lai nonāktu līdz pārdošanas stadijai, Latvijas Universitātē veiks visas analīzes, siera ķīmiskās struktūras atbilstību normām, un tad varēs pārdot.
Līdz šim projektā ieguldīti privātie līdzekļi, zināšanas un laiks, tomēr, lai viss izdotos, piesaistītas LIAA biznesa inkubatora piedāvātās finanšu iespējas – granti. Sākotnējie ieguldījumi, ieskaitot aizņēmumus, veido ap simt tūkstošus eiro.
18.12.2020.