Pats nosaukums "mājražošana" norāda, ka tā ir produkcijas gatavošana mājās, izmantojot savu audzēto un īpašās receptes. Kļūt par mājražotāju – tā ir arī viena no iespējām uzsākt savu mazo biznesu.
Bērzaunes pagastā SIA "TD Sveķi" 7. jūnijā uz SIA "LLKC" Madonas nodaļas izbraukuma semināru ieradās tie mājražotāji, kam interesē gaļas pārstrāde mājas apstākļos.
Vispirms SIA "TD Sveķi" vadītāja Dzintra Karavaičuka pastāstīja par savu saimniecību, kurā tur trušus, aitas, putnus, iegādāti galoveji, kā arī darbojas tūrisma jomā. Seminārā runāja par gaļas pārstrādi, fasēšanu, realizāciju, uzņēmējdarbības attīstību. Varēja ielūkoties arī telpās, kas ir guvušas PVD reģistrācijas apliecību un ir jāatjauno, tiklīdz kas mainās. Šajā uzņēmumā PVD reģistrācijas apliecība atjaunotā versijā izsniegta 2015. gada 23. oktobrī, apliecinot, ka te viss iekārtots atbilstīgi nosacījumiem, lai praksē varētu pārstrādāt gaļu, ražot produkciju (vītināta pīle, sagatavota truša gaļa u. c.). Produkcija ieguvusi arī titulu "Madonas novada garša 2017".
Kopš pagājušā gada 18. augusta mājražotāji vairs nedrīkst ražot tirdzniecībai mājas apstākļos gaļas konservus, kas daudziem bija labs gaļas pārstrādes variants. Gaļas konservus drīkst gatavot tikai lielražotāji. Mājas apstākļos drīkst kūpināt, vītināt, gatavot desiņas.
SIA "TD Sveķi" seminārā interesenti vēlreiz pārrunāja, ko nozīmē ražot mājās, bet vienlaikus tika atgādināti mājražošanu regulējošie normatīvie akti gaļas pārstrādē.
Protams, katrs iesākums ir grūts. Lai to atvieglotu un izskaidrotu galvenās prasības šādai uzņēmējdarbībai, PVD piedāvā izskaidrot šos ieteikumus. Lai uzsāktu produktu ražošanu mājas apstākļos, ražotājam jāreģistrējas sava reģiona PVD pārvaldē, līdz ar to uzņēmums nonāk PVD uzraudzībā. Vispārīgās higiēnas prasības visiem pārtikas apritē iesaistītajiem pārtikas ražošanas uzņēmumiem, tajā skaitā arī mājražotājiem, ir noteiktas Eiropas Parlamenta un Padomes regulā par pārtikas produktu higiēnu. Mājas apstākļos ražotu pārtikas produktu ražošanai atvieglojumi paredzēti tikai telpām, ventilācijai un kanalizācijai. Visas prasības noteiktas regulā, un higiēnas prasības jāievēro tādas pašas, kā visiem ražošanas uzņēmumiem. Galvenā uzmanība jāveltī telpu tīrībai, kā arī saražotā produkta nekaitīgumam un izsekojamībai.
Kā ierīkot mājās pārstrādes cehu atbilstoši PVD prasībām, "Sveķos" uzskatāmi varēja redzēt, kam tur obligāti jābūt (atbilstošs virtuves inventārs, galds, ūdens, ledusskapis, saldētava u. c.).
Svarīgi ir saražoto realizēt. Daļu produkcijas SIA "TD Sveķi" realizē Rīgā, pievedot preci klāt (par to vēl ir jāpiemaksā), bet to var iegādāties arī Madonā, tirdzniecības centrā "Konzums", kā arī turpat saimniecībā.
Vaicāta par līdzdalību seminārā, Mārcienas pagasta "Lejas Vāveru" saimniece Ieva Galiņa sacīja:
– Saimniecībā turam gaļas liellopus, LAD apstiprināja projektu gaļas pārstrādes ceha būvniecībai. Līdz ar to arī mani interesē mājražošana, kaut gan vēl nav nekādu pārstrādes iekārtu. Sākumā bija nodoms gatavot gaļas konservus, bet izrādās, ka kopš pagājušā gada tas mājražotājam, kas vēlas savu produkciju realizēt, nav atļauts. Tagad pārdomāju variantus, lai varētu vītināt, kūpināt, gatavot desiņas.
LLKC Madonas biroja vadītāja Aija Vīgnere pastāstīja par mājražotāju produkcijas izstādi novadu stendos, kas iekļausies lielajā pārtikas izstādē "Riga Food 2018", kā arī par nosacījumiem, lai izstādē piedalītos. Šogad izstāde norisināsies no 5. līdz 8. septembrim. Arī šogad apmeklētāji tiks aicināti balsot par sev tīkamāko garšu, lai noteiktu uzvarētāju konkursā "Tautas garša".
– LLKC jau trešo gadu dod lielisku iespēju Latvijas mājražotājiem piedalīties plašākajā izstādē Baltijas valstīs. Līdz 22. jūnijam LLKC izsludina elektronisko pieteikšanos tiem mājražotājiem, kuri vēlas piedalīties izstādes "Riga Food 2018" novadu stendos. Reģionālajos stendos aicina pieteikties tos mājražotājus, kuri produkciju ražo nelielos apjomos mājās. Šis ir viens no kritērijiem, lai LLKC no savas puses apstiprinātu pretendentu līdzdalību izstādē. Priekšroku dosim ražotājiem, kuri izstādē plāno piedalīties visas četras dienas, vai vairākiem ražotājiem, kas konkrēto vietu stendā spēj aizpildīt visas dienas ar līdzīgu produkciju, savā starpā par to vienojoties. Par stenda vietu izmaksas sedz LLKC. Uzņēmējam ir jānogādā pašam produkcija uz izstādi un jāparūpējas par vizuālo noformējumu, kā arī uzņēmuma pārstāvim izvēlētajās dienās ir jābūt stendā un jāprezentē sava produkcija. Elektroniskās pieteikšanās anketa atrodama interneta vietnē https://www.registration.lv/Riga_Food_2018, – pastāstīja Aija Vīgnere.
12.06.2018.