Ne tikai ganībās, arī Madonā, tirdzniecības centra "Konzums" otrajā stāvā, var apskatīt tikpat kā dzīvu melno bulli (izbāzni), kas pārsteidz ikvienu, kurš pirmoreiz iegriežas jaunatvērtajā kafejnīcā "Melnais bullis".
Kafejnīcas interjerā vietu ir atradis arī šis pārsteigums – gan gaļas izcelsmi, gan nosaukumu "Melnais bullis" simbolizējošais gaļas liellopa izbāznis. Pirms izvēlēties kafejnīcai nosaukumu, bijis neliels konkurss, kurā figurēja "Bullis", kam pievienots apzīmējums "Melnais". Arī citi interjera elementi nedaudz saspēlējas ar šādu nosaukumu.
19. janvārī atvērtās SIA "IGTM" struktūrvienības – kafejnīcas "Melnais bullis" – firmas ēdiens ir burgeri un tortiljas ar ekoloģiski audzētu liellopa gaļu.
Uz jautājumu par to, kas kafejnīcai piegādā liellopa gaļu, SIA "IGTM" valdes loceklis Ivans Gruznovs atklāja: – Gaļas šķirnes liellopus audzē tepat Mārcienas pagastā – SIA "Bišulejas" un SIA "Kabiņsala". Pamatā tiek audzēta gaļas liellopu šķirne ‘Herefords', kā arī citu šķirņu sajaukteņi, kad tiek uzlabotas gaļas vērtīgās īpašības.
Noskaidrojot, kāds ceļš bija jānoiet, lai mūsu novadā audzētā liellopa gaļa varētu nonākt kafejnīcā, atklājas, ka tā vairs nav problēma, kopš mūsu novadā darbojas licencēta mobilā lopkautuve. Madonas novada gaļas ražotāju apvienībā darbojas 15 zemnieku saimniecību īpašnieki. Gaļu ar visiem izcelsmes dokumentiem var brīvi izmantot jebkuras kafejnīcas virtuvē.
Kafejnīcas vadītāja Dzintra Gutāne-Grinberga iepriekš ir strādājusi par pavāri Rīgas restorānā "Čarlstons". Viņa pastāstīja, ka gaļa burgeram un tortiljām tiek gatavota uz vietas no saceptās maltās liellopa gaļas, pievienojot sāli, piparus, tai nav nekādu piedevu. Liellopa gaļa ir audzēta lauku saimniecībā Mārcienas pagastā, kas garantē gaļas kvalitāti, jo lopi ēd tikai zāli un zāles lopbarību. – Domāju, ka, izmantojot ēdienā ekoloģisko gaļu, gūsim panākumus un atzinību. Pagaidām firmas ēdieni būs burgeri un tortiljas, bet, ja apmeklētāji vēlēsies ko citu, ņemsim ieteikumus vērā un pielāgosimies, – uzsvēra Ivans Gruznovs.
Lai būtu izvēles iespēja, tiek piedāvāta arī vistas gaļa, bet "Melnā buļļa" virtuves pamatspecializācija – liellopa gaļa. Varbūt ar laiku te varēs nogaršot īstu liellopa steiku? Uz šo jautājumu Ivans Gruznovs atbildēja: – Gatavosim to, ko var sagatavot no liellopa gaļas. Ar laiku būs arī liellopa gaļas steiks un steika vakari. Steika gaļa ir īpaši jānogatavina un jāsagatavo, lai tā būtu mīksta un garšīga.