AS "Cesvaines piens" 2013. gads ieies vēsturē ar jaunu siera veidu ražošanas uzsākšanu. Kopš pavasara jau pazīstamajām deviņām siera šķirnēm pievienojušies trīs jauni sieri. Tie ir: Alpu siers un ar rokām grozītie vaskotie sieri "Cesvaine 2", "Cesvaine 4", bet drīz būs nogaršojams arī siers "Cesvaine 6".
Cesvainē sieru uztver kā personību, tam pat ir savs personas kods – cipari, kas raksturo sieru no piedzimšanas brīža līdz pircējam. Par to, ka jaunākās "personības" – Alpu siers un siers "Cesvaine" – nesen pabija starptautiskajā pārtikas izstādē „Anuga 2013", kas norisinājās Vācijas pilsētā Ķelnē, jau "Starā" rakstījām.
Vēlējos ko vairāk uzzināt arī par "Cesvaines piena" siera meistariem, kas arī ir personības, ja reiz ar sieru ir tik personiskās attiecībās, novērtē tā garšu, smaržu, izskatu.
To, ka Cesvainē siera gatavošana ir nevis viena meistara, bet komandas darbs, atgādina AS "Cesvaines piens" valdes priekšsēdētāja Dzintra Simsone: – Mums ir no svara katra meistara darbs, pat kurinātāja veikums, jo būtiska ir arī temperatūra.
Tā saka Dzintra Simsone, kas Cesvaines sviesta un siera rūpnīcā ir strādājusi arī par siera ceha priekšnieci, bet tagad uz darbu AS "Cesvaines piens" mēro ceļu no Bauskas. Savu roku un pieredzi sieru ražošanā ir pielikusi arī viņa, kas spēj sajust, kādas nianses ir jāņem vērā siera gatavošanai, kur it kā viss notiek pēc receptes, kur pēc modernizācijas siera cehā strādā datori un piens plūst pa vadiem. – Lai radītu sieru, tas ir jāmīl, jo tas ir dzīvs. Ar to jāapietas saudzīgi un maigi, ir jābūt labā noskaņojumā, mierīgam un pārliecinātam, ka viss izdosies tā, lai labi garšotu, – uzskata Dzintra.
Liekot lietā gan savu pieredzi, gan konsultanta stāstīto, produkts arī izdodas. Dzintra Simsone vērtē: – Ir patīkami, ka siers sanācis garšīgs. Alpu sierā ir jābūt acīm, un tās arī ir, tātad mēs ar siera "personību" esam sapratušies.
Izvaicāta par to, kādi meistari strādā AS "Cesvaines piens" siera tapšanā, viņa iepazīstina: – Galvenie ir meistari Raimonds Līcītis, Mārīte Zadorožnaja, kam ir palīgi –
Ļena Špundere, Ināra Mežule, kā arī apmācīti jaunie puiši – Rihards Teteris un Ruslans Koroļčuks, bet siera ceha vadītāja, kas uzrauga siera nogatavināšanas procesu, ir Sandra Matroze. Strādājam maiņās, vienu maiņu vada Raimonds Līcītis, otru – Mārīte Zadorožnaja. Alpu sieru, kas jāgroza katru dienu, nedrīkst aizmirst arī sestdienās un svētdienās.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 01.11.2013.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto