– SIA "Madonas ceļu būves SIA" kafejnīcā iegādājos brīnišķīgus, mutē kūstošus un vēl siltus, tikko no krāsns nākušus speķa pīrādziņus. Ja vien zinātu, kas tos ir cepis, noliektu galvu cepēja priekšā. Varbūt varat pastāstīt par šīs kafejnīcas konditorēm? – ierosmi apmeklēt kafejnīcas kolektīvu deva kādas meirānietes pozitīvās atsauksmes.
Nogaršojām pīrāgus arī mēs – ir vērts doties uz kafejnīcu, kura atrodas Madonas autoostā, un ne tikai pēc konditorejas izstrādājumiem vien. Kafejnīcā ir nobaudāmi arī vienkārši, bet tautā iecienīti ēdieni, turklāt tie netop lielā daudzumā.
Garšīgie pīrādziņi ir roku darbs
Speķa pīrādziņus cep divas cepējas – Inese Bērziņa un Zigrīda Tropa.
Izvaicāta par pīrādziņu cepšanas noslēpumu, konditore Inese Bērziņa atklāj: – Laikam tāpēc, ka ceptuvīte maza, strādājam pēc pasūtījuma un visu darām ar rokām – mīcām mīklu, veltnējam, gatavojam pīrāgus. Palīgmehānismi, kas atvieglo darbu, tomēr ietekmē garšu, bet mēs cepam tā, kā to dara mājās. Visu gatavojam no dabiskām izejvielām, kur nav nekā lieka iekšā – ne A, ne B, ne E. Pīrādziņu gaļu jau sagrieztā veidā atved no Rēzeknes gaļas pārstrādes uzņēmuma, vien sīpoli pašām jāsagriež. Vēl cepam smalkmaizītes, sāļos un saldos kliņģerus, kēksus, bet kūkas gan ne.
Inese Bērziņa iepriekš ir strādājusi Cesvaines pirmsskolas izglītības iestādē par audzinātājas palīgu, bet prasmes konditorejā ir ieguvusi pašmācības ceļā. SIA "Madonas ceļu būves SIA" kafejnīcas konditorejā viņa strādā deviņus gadus un saka, ka sortiments ir tāds, kādu pieprasa ļaudis. – Var jau būt, ja izmēģinātu cept ko jaunu, cilvēki to pieņemtu. Tomēr esam secinājušas, ka tradicionālais latviešu virtuvē ir pats labākais. Pirmos pīrādziņus iemācīja cept otra konditore – Zigrīda. Viņai ir laba recepte, abas cenšamies pieturēties pie pārbaudītām vērtībām. Varbūt izstrādājumu nelielā forma ir tā, kas daudziem patīk. Arī smalkmaizītes var pasūtīt mazākas, un daudzi tā dara, kad vajadzīgs cienasts godu mielastam. Iecienītākās ir kanēļa, karameļu, kafijas u. c. smalkmaizītes. Pīrādziņus pārdodam sverot, jo nav jau tā, ka visi izdodas vienādi, – pastāsta Inese.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 06.09.2013.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto