Līdz ar karstā un sutīgā laika iestāšanos Madonā veikalā "Lauku labumi" piedāvājums ir papildinājies ar jaunumu – mājās gatavotu saldējumu.
Patlaban izvēlei ir triju veidu saldējums – vaniļas, kakao un zemeņu, ko sapilda vafeļu glāzītēs pēc katra saldā kāruma pircēja vēlmēm.
– Ko tikai mājražotājs neizdomās, lai piesaistītu pircēju interesi, – sacīja veikala "Lauku labumi" īpašniece, z/s "Cepļi" saimniece Madonas novada Kalsnavas pagastā Lilija Ivanova. – Tik karstā vasarā, kāda ir šī, liekas, ka nevienam neko nevajag: gaļas izstrādājumus ražojam mazāk, jo nepērk tā, kā ziemā, arī pēc konditorejas izstrādājumiem tīko mazāk, pat dārzeņus nepērk, jo katram ir kāds mazdārziņš. Tāpēc arī iedomājos, ka varbūt saldējums būs tas, ko vasarā izvēlēsies. Iepriekš dažādos tirgos jau biju novērojusi, ka citu lauku labumu vidū vasarā ir arī mājās gatavots saldējums. Garāmgājēji nevar paiet garām – jāpagaršo, un atsauksmes ir labas.
Lilija Ivanova stāsta, ka pagatavot saldējumu mājas apstākļos nav grūti, nav arī nepieciešamas īpašas kulinārijas iemaņas. – Saldējuma gatavošanai lielu prasmju nevajag – jāsagādā tikai receptē paredzētie produkti un saldējamā iekārta. Gardo saldējumu var pagatavot no vienkāršiem, ikdienā lietojamiem produktiem – no piena, no saldā krējuma, olām, cukura, dažādām augļu un ogu piedevām. Toties mājas saldējumam klāt nav nekāda pulvera, pat želantīna nav.
Kas vēlas liesāku saldējumu, tam jāizvēlas piena saldējums, bet garšīgāks ir krējuma saldējums. Mājās gatavotais noteikti būs daudz veselīgāks nekā veikalā pirktais, jo klāt nav neviena E. Turklāt var ļaut vaļu fantāzijai, pievienojot piedevas. Skaisti izskatās, ja no ogu gabaliņiem saldējums iekrāsojas sārts vai rozā.
Gatavojot saldējumu mājas apstākļos, Lilija Ivanova atsevišķi saputo saldo krējumu, atsevišķi olas dzeltenumus ar cukuru, olas baltumus. Saldējumam ne vienmēr ir jāizvēlas kādas piedevas, var būt tikai krējuma saldējums. Ja grib pievienot augļus, ogas, var izvēlēties svaigas zemenes, ķiršus, avenes, upenes. Labi garšo arī šokolādes un vaniļas saldējums.
Kad masa ir gatava, sajaukta ar augļiem, ir jāliek saldēties, bet tas jādara tehnoloģiski pareizi. Nevar ielikt saldētavā un cerēt, ka masā nebūs ledus gabaliņu. Tāpēc to dara, lēnām griežot, līdz saldējums sasalst. Nepieciešama ir tikai pacietība.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
AGRA VECKALNIŅA foto