Arī SIA "Madonas patērētāju biedrība" uzņēmums "Madonas maiznieks" piedalās Latvijas Maiznieku biedrības rīkotajā rudzu klona, rudzu saldskābmaizes un rudzu-kviešu saldskābmaizes kvalitātes konkursā. Tas noslēgsies izstādes "Riga Food 2009" laikā 9. septembrī, kad tiks paziņoti konkursa rezultāti.
Vēl tikai dažas dienas atliek turēt īkšķus par mūsu maiznieku veikumu un cerēt, ka tas tiks atzinīgi novērtēts.
"Madonas maiznieka" ražošanas direktores vietniece Dana Melngaile pastāstīja, ka uzņēmums iesniedzis konkursam vērtēšanai trīs maizes šķirnes – katrā izstrādājumu grupā pa maizes veidam.
– Konkursam ir pieteikta rudzu klona maize, saldskābmaize "Gaiziņš" un Biržu saldskābmaize. Nolikumā rudzu klona maizei vajadzēja būt 90% rudzu miltu, arī Gaiziņa saldskābmaizei 90% bija jābūt bīdelētajiem rudzu miltiem, Biržu saldskābmaize ir cepta no rudzu un kviešu miltiem, gatavota ar plaucējumu.
Kvalitātes konkursu rīko Latvijas Maiznieku biedrība sadarbībā ar Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultāti un Latvijas Valsts Agrārās ekonomikas institūtu. Maizes vērtēšana notiek Jelgavā, LU Pārtikas tehnoloģijas fakultātes telpās un pārtikas produktu sensorās novērtēšanas laboratorijā. Vērtēšanu veic eksperti, kas ir apguvuši maizes sensorās vērtēšanas pamatprincipus, praktiskās apmācības kursu un kuriem ir vienota izpratne par maizes kvalitāti. Viņu vidū – zinātnieki, miltu un maizes izstrādājumu ražotāji ar pieredzi. Katram maizes izstrādājumam tiek piešķirts šifrs, un vērtētājiem nav zināma maizes parauga izcelsme. Katrs svarīgais maizes kvalitātes rādītājs (izskats, garoza, mīkstuma porainība, struktūra, garša, smarža) tiek novērtēts pēc piecu punktu skalas.
Vaicāta par izvēli piedalīties konkursā, Dana Melngaile teica, ka uzņēmums "Madonas maiznieks" ir iestājies Latvijas Maiznieku biedrībā un produkcijas kvalitātes pārbaude un apliecinājums ir cepēju goda lieta. – Maizes veidu, ko cepam, ir ļoti daudz, bet šoreiz izvēlējāmies tos, kas atbilst prasītajām maizes izstrādājumu grupām. To, ka uzņēmumā cep garšīgu maizi, novērtē "Madonas maiznieka" produkcijas pircēji, bet svarīgs ir arī ekspertu atzinums. Prieks, ka mūsu produkcija ir ar labu slavu, jo arī iepriekš "Madonas maiznieka" maize ir saņēmusi augstu novērtējumu. Izstādes "Riga Food" medaļas ir piešķirtas Madonas saldskābmaizei, Biržu klona maizei, Pilsētas rudzu maizei, Rievotajai baltmaizei un graudu maizei "Veselība". Pagājušajā gadā Piena, medus un maizes svētkos Jelgavā saņēmām diplomu par Mājas saldskābmaizi.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS 05.09.2009.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
AGRA VECKALNIŅA foto