Jau ir piemirsies, ka kādreiz Madonā ražoja arī desas un citu kūpināto produkciju. Pagājis krietns laiks, kopš darboties beidza SIA "Anora" gaļas pārstrādes cehs. Tomēr visas iekārtas tika saglabātas, un, kopš gaļas pārstrādes cehu iegādājušies jaunie saimnieki – SIA "Hercogs Ltd." -, atsākta gaļas izstrādājumu ražošana. Madona ir pirmā, kur vērtēšanai nodota kūpinātā produkcija.
Tikai otro nedēļu Madonas tirgotavā ir stends, kur var iegādāties Madonā ražotos gaļas izstrādājumus, bet daudzi pircēji, kas nogaršojuši "Hercoga" produkciju, jau dalās atsauksmēs. Proti, desiņām patiešām ir gaļas garša, krūtiņai jūtama patīkama alkšņa dūmu smarža, speķītis, tāpat arī kūpinātie vistu šķiņķīši – mutē kūst.
Kā atklāja uzņēmuma komercdirektors Jānis Kļaviņš, aizvakar apritēja tikai pirmais gads, kopš dibināta SIA "Hercogs Ltd.", bet gaļas izstrādājumu ražošana atsākta vien pirms nedēļas. Uzņēmuma saimnieki Madonā ir ienācēji no Rīgas. Arī uzņēmuma direktoram Dainim Kuzmam šī ir pirmā lielākā pieredze ražošanā. Iepriekš strādāts mājražošanā.
– Cehs uzsācis darbu, pārstrādājot Latvijā ražoto cūkgaļu un kūpinot vistas. Pircējiem piedāvājam vairāku veidu uzgriežamās desas, mednieku desiņas, kupātus, kā arī kūpinātu krūtiņu, karbonādi, speķi, ribiņas. Vēl jau tikai pats sākums, un grūti pateikt, ko tirgū pieprasīs, ko vajadzēs ražot vairāk, – sacīja Jānis Kļaviņš.
Vaicājot, ar ko var piesaistīt uzmanību kādreizējā desu ceha iekārtas, tikām iepazīstināti ar krāsnīm.
– Tāpēc arī nopirkām krāsnis, ka tās ir kurināmas ar alkšņa malku. Tādu gandrīz nekur vairs nav, jo visi lielražotāji ražošanas procesā izmanto elektrību vai gāzi. Tāpēc, ka kūpināšana notiek dabiskos ap-stākļos, arī mūsu ražotā produkcija atšķiras, tai jūtama patīkamā dūmu smarža un smeķis – kā mājas kūpinājumiem. Izstrādājumi ir garšīgi arī tādēļ, ka klāt netiek likta ne soja, ne konservanti. Ir izmantota tīra gaļa, kam pievienotas garšvielas. Līdz ar to produkcija nav lēta, jo ir kvalitatīva, – par ražošanas tehnoloģiju pastāstīja Jānis Kļaviņš.
Uzņēmējiem iznāk uzsākt ražošanu laikā, kas ekonomiskā ziņā nav viegls nevienam.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS 14.03.2009.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
AGRA VECKALNIŅA foto