Ēst gatavošana jauniešu vidū kļūst arvien populārāka ne tikai kā ikdienas nepieciešamība, bet arī kā radoša izpausme un dzīvesstila sastāvdaļa. Daudzi jaunieši virtuvē atklāj iespēju izmēģināt dažādu zemju kulinārijas tradīcijas, apvienojot pasaules garšas ar savu izdomu.
Eksperimentējot ar receptēm, produktiem un gatavošanas tehnikām, top maltītes, kas var sacensties ar restorānu cienīgiem ēdieniem – skaisti noformētas, harmoniski saskaņotas un pilnas ar garšu piedzīvojumiem.
Cesvainiete Daniela Kalniņa labprāt gatavo. Izmēģina arī citu valstu tradicionālos ēdienus. Tāpat īpaši piedomā pie ēdiena pasniegšanas, lai būtu bauda ne tikai vēderam, bet arī acīm.
Kā jau daudziem jauniešiem, arī Danielai aktīva ēst gatavošana aizsākās, kad tika uzsākta patstāvīga dzīve.
– Beidzot 9. klasi, aizgāju mācīties uz arodskolu; sākoties patstāvīgai dzīvei, gatavot bija jāmāk jebkurā gadījumā. Kā jau pusaudžiem, īsti gatavot negribējās – slinkums, nav laika. Palēnām sāku pētīt vienkāršas receptes, ātrāk pagatavojami ēdieni, dažādas garšvielas un to pielietojums. Protams, ne visi ēdieni sanāca garšīgi, – atminas Daniela. – Pirmajā kursā ēst gatavošana bija izpēte, bet, katru dienu patstāvīgi gatavojot, prasmes uzlabojās. Trešā kursa otrajā pusē jau dažas meitenes piedāvāja nomainīt kursus un iet uz pavāriem, bet es no tā atteicos, nebiju pārliecināta par savām gatavošanas prasmēm.
Taujājot, vai ir kāds īpaši mīļš un iecienīts ēdiens, Daniela pastāsta: – Man īsti nav mīļākā ēdiena, es vairāk ieklausos, ko vēlas mana ģimene, un to arī gatavoju. Protams, taisu to, kas garšo arī man pašai. Bieži vien vāru kartupeļus ar maltās gaļas mērci un salātiem, jo šis ēdiens nekad nevar noiet greizi. Bērniem ļoti garšo makaroni ar pienu, tos bērni ir gatavi ēst kaut vai katru dienu. Ļoti bieži gribētos cept kūku, bet tam aiziet daudz laika. Esmu izstrādājusi savu perfekto recepti, kas vienmēr izdodas. No bērnības atminos salātus, kuros bija salātlapas, dilles, lociņi, kefīrs un krējums, vēl jāpievieno sāls un cukurs, lai garša būtu gan sāļa, gan saldena. Šos salātus bieži vien gatavoja vecvecmāmiņa. Tāpat viņa vārīja sakņu zupu. Tās sastāvā bija vista, rīsi, burkāni, kartupelīši. Sastāvdaļas vienkāršas, bet pagatavot tā, lai garšo kā bērnībā, man īsti nesanāk.
Daniela Kalniņa atzīst, ka ļoti patīk gatavot tieši saldos ēdienus.
– Cenšos izmēģināt dažādas receptes, pat pavisam jaunas. Visvairāk patīk cept kūkas. Recepte visām viena, tikai pildījumus taisu dažādus. Visiecienītākā – citronu un apelsīnu kūka. Esmu cepusi virtuļus ar pildījumu, izmantojot belašu mīklas recepti. Protams, arī belašus. Recepte ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama. Vēl ļoti patīk gatavot picu, manā ģimenē visiem tā garšo. Parasti izmantoju lielo pannu, veidojot kantaino, ne apaļo picu. Picas pamatni gatavoju, izmantojot pīrādziņu mīklu, kas izdodas ļoti garšīga. No zupām biežāk cenšos gatavot soļanku. Patīk pikantā garša. Tāpat ģimenē iecienītas arī frikadeļu un skābeņu zupa, bet pavasarī arī nātru zupa, – iezīmē Daniela.
Izmēģinot dažādas receptes, jauniete savā virtuvē ievieš arī ēdienus, kas nav raksturīgi tradicionālajai latviešu virtuvei.
– Pienāk diena, kad gribas kaut ko pavisam citādāku, nekā ir pierasts gatavot ikdienā. Atceros, ka pirmais ēdiens, ko izmēģināju, bija vistiņa terijaki mērcē ar rīsiem. Arī mērci gatavoju pati, nevis pirku veikalā. Patīk pašai kombinēt proporcijas, lai garša būtu patīkama. Vista terijaki mērcē ir viegli pagatavojama. Ļoti gribas pagatavot udon nūdeles, bet nevaru īsti atrast pašu nūdeļu recepti. Pārsvarā veikalā ir pieejamas nūdeles dažādām gaumēm, bet gribētos pašai tās pagatavot. Tagad man interesē armēņu virtuve, uzbeku virtuve utt. Ļoti garšīgs ir uzbeku plovs, ko bieži gatavoju. Garša ir fantastiska. Japāņu un ķīniešu virtuves gribu ļoti pamēģināt, bet ne visas sastāvdaļas ir pieejamas mūsu veikalos, – uzsver Daniela. – Īsti nav viena konkrēta valsts, no kā iedvesmojos, bet vairāk man patīk pikantie ēdieni. Izmēģināt gribas meksikāņu virtuvi. Interesē tās daudzveidība, garšvielas, arī pikantums. Garša ir svarīgāka, bet arī izskats ir nozīmīgs. Skaists ēdiens liekas garšīgāks. Mājās bieži vien mēdzu noformēt ēdienu kā kafejnīcās.
03.10.2025.