Ošupes pagasta iedzīvotāja VALENTĪNA KRUŠKA virtuvē rosās labprāt, jo pie ēst gatavošanas radināta jau bērnībā. Viņai patīk gan tradicionālas un pārbaudītas receptes, gan eksperimenti. Ja top kas neparasts, Valentīna strikti seko līdzi receptei, precīzi izpildot katru norādījumu. Palīgs virtuvē ir arī meita, ar kuru kopā tiek gatavoti dažādi ēdieni — gan sāļi, gan saldi.
– Lai stāstītu par savām attiecībām ar ēst gatavošanu, jāatgriežas bērnībā. Manai mammai patika garšīgi paēst, bet nepatika gatavot. Kad mājās bija svētki un pie mums brauca ciemiņi (parasti tās bija mammas māsu meitas ar savām ģimenēm), namamāte nāca pretī ar maltās gaļas bļodu un teica: „Vai, kā es šodien tās kotletes nepaspēju sacept! Varbūt jūs varētu? Man tagad nav laika, jāiet govi pārsiet vai teļu padzirdīt." Laukos jau vienmēr bijis daudz darba. Es savā bērna prātā gan nodomāju: „Kāpēc vienkārši nevar pateikt, ka jums sanāk labāk nekā man?"
Arī mani pašu mamma jau bērnībā mudināja gatavot ēst. Ļoti centos, taču katru reizi, kad ēdiens nonāca uz galda, aiz teikuma pirmās daļas „ir jau garšīgi", vienmēr sekoja "bet… kartupeļi ir par cietu, mērce par šķidru, zupa par sāļu". Lai gan ēst gatavot man patika un pašai šķita, ka sanāk labi, bija neērti savu ēdienu pasniegt citiem cilvēkiem. Laikam ritot, es aizvien biežāk dzirdēju, ka gatavoju garšīgi, tāpēc nekautrējos savu gatavoto pasniegt draugiem un kolēģiem, – atceras Valentīna.
Virtuvē pavadīt laiku viņai sanāk diezgan daudz, jo gatavot patīk. Parasti Valentīna gatavo vienkāršus ēdienus, jo uzskata, ka ikdiena ir ikdiena un svētki ir svētki, tāpēc arī svētku ēdienam ir jābūt citādākam. Valentīnai patīk gatavot brīvdienās, kad ir vairāk laika un nav jāskatās pulkstenī. Tad ierasto ēdienu vietā top kāds neparastāks pamatēdiens vai našķis.
Labs palīgs virtuvē ir jaunākā meita Elīna, ar kuru kopā tiek gatavoti dažādi salāti, lazanja, vistas filejas karija mērcē un tortiljas.
– Pati vairāk gatavoju sāļus ēdienus, ar kūkām mūsu ģimeni lutina Elīna. Man garšo zupas, īpaši soļanka un ķirbju biezzupa. Ļoti iet pie sirds frikadeļu zupa, ko gatavo mana vecākā meita Laima, tāpēc esmu priecīga, ja, esot pie viņas ciemos, tieku ar to pacienāta. Brīvdienās pagatavoju arī kādu saldo – vai nu uzpūteni, kakao krēmu vai putukrējumu ar grauzdētām auzu pārslām. Man ļoti garšo dažādas sēkliņas, tāpēc ēdu sēklu maizi, auzu putru ar sēklām, burkānu salātus ar sēklām. Ja ieraugu kādu recepti, kur pieminētas saulespuķu vai kādas citas sēklas, man to vajag izmēģināt! – smaidot stāsta Valentīna.
Viņai ir ļoti paveicies ar dzīvesbiedru, kurš nav izvēlīgs un novērtē ikvienu Valentīnas vai viņas meitas gatavoto ēdienu. Ģimenē no jaunākās meitas bērnības laikiem pat ir anekdotisks teiciens: „Mans tētis ēd visu. Pat aknas!" Tas nozīmē, ka aknas, vienalga kā pagatavotas, Elīnasprāt, nav ēdamas. Gatavot sev un dzīvesbiedram Valentīnai nesagādā problēmas, jo viņi tiešām reti smādē kādu ēdienu. Ar bērniem un mazbērniem gan ir mazliet citādāk – vienam garšo zivis, otrs tās neēd ne par ko, viens grib rasolu ar majonēzi, otrs rasolu ar krējumu un sinepēm. Vienmēr jācenšas pielāgoties…
– Man tāpat kā Rūtas Hoganas grāmatas „Kvīnijas Malones „Paradīzes viesnīca"" galvenās varones mammai garšīga ēdiena pagatavošana ir vislielākās mīlestības apliecinājums ģimenei. Ikdienā mums visiem garšo pankūkas, biezpiena plācenīši, viltotie kāpostu tīteņi. Pārējiem ģimenes locekļiem garšo kartupeļi, bet es pati tos labprātāk aizstāju ar griķiem, rīsiem vai putraimiem, tāpēc gadās, ka katram vāru savu katlu. Vasaras otrajā pusē viens no mūsu ģimenes gardumiem ir ar biezpienu pildīti āboli. To gan gatavoju tikai tad, kad āboli ir pašiem vai kāds iedod, jo ar veikala āboliem šis gardums tik labi neizdodas. Savukārt svētkos uz galda noteikti jābūt pupiņu salātiem, kuri garšo visiem mūsu ģimenē. Pārējos ēdienus mēdzu variēt – citreiz kotletes, citreiz karbonādes, citreiz viltotais zaķis vai pildīta cūkgaļas fileja. Pirms svētkiem parasti apjautājos ģimenei, kādus salātus gatavot.
Gatavoju gan tradicionālus ēdienus, gan atrodu receptes internetā. Esmu sākusi uzturā lietot mazāk cukura, miltu, tāpēc meklēju receptes, kuras būtu veselīgākas. Ja kāds draugs vai kolēģis pacienā ar kaut ko neparastu, bieži vien gribu to izmēģināt. Jau gadiem gatavoju savas teātra kolēģes rabarberu pīrāgu, kurš izdodas vienmēr un garšo visiem. Man ļoti garšo suši, īpaši siltie. Esam mēģinājušas tos gatavot mājās, tomēr priekšroku dodam profesionāļu gatavotajiem, – virtuves noslēpumos dalās Valentīna.
Sarunas laikā aizdomājamies par to, vai virtuvē labi saimnieko arī vīrieši, jo diemžēl mēdz pastāvēt uzskats, ka īstā virtuves pavēlniece ir tikai un vienīgi sieviete. Tomēr arvien biežāk un vairāk šis stereotips tiek gāzts, jo faktu, ka vīrietis virtuvē spēj radīt īstus šedevrus, pierāda pasaulē slaveni un pazīstami pavāri. Arī Valentīna uzskata, ka vienlīdz labi gatavo gan sievietes, gan vīrieši. Esot tikai jāievēro viens sīkums – jāgatavo ar prieku. Valentīnai radies iespaids, ka vīrieši gatavo tad, kad viņiem ir iedvesma un vēlme to darīt, turpretim sievietes, kā jau pavarda turētājas, ir spiestas gatavot, grib vai negrib, – ģimene jāpabaro, tāpēc rezultāts ne vienmēr ir tāds, kā gribētu. Vienu gan Valentīna zina noteikti – ikvienu ēst gatavotāju vajag paslavēt un pateikt paldies par ēdiena gatavošanai veltīto laiku un rūpēm.
Rabarberu pīrāgs
Mīklai
3 glāzes miltu
1 glāze cukura
200 g sviesta
1 tējk. sodas
Visu sajauc, lai sanāk drupaču mīkla.
Pildījumam
3 olas
200 g biezpiena
1 glāze cukura
1 glāze krējuma
Pannā ieklāj cepampapīru, mazliet vairāk nekā pusi mīklas liek uz pannas, virsū kārto rabarberus (var izmantot arī ābolus) ar cukuru un kanēli, pārklāj ar pildījumu un visbeidzot uzbārsta atlikušās mīklas drupačas. Cep 200 grādos 30-40 minūtes.
Pildīta cūkgaļas fileja
gaļa (klapējama)
burkāni
saulespuķu sēkliņas
ķiploki
majonēze
krējums
tomātu mērce
sīpoli
olas
milti
Burkānus sarīvē uz sakņu rīves un apcep kopā ar saulespuķu sēklām, pievieno majonēzi un ķiplokus. Izklapē gaļu, pievieno tai sāli un piparus. Piepilda gaļas stūrīti ar burkāniem, aizloka, tad panē miltos un olā, apcep karstā eļļā. Katlā nelielā ūdens daudzumā liek sīpolus, pievieno apceptos gaļas rullīšus, vāra 20-30 minūtes, pēc tam pievieno tomātu mērci un krējumu. Vāra 5-10 minūtes. Pasniedz ar kartupeļiem, rīsiem vai griķiem un dārzeņu salātiem.
31.01.2025.