Cesvainē Smēdes namā saimnieko DIĀNA DRUVASKALNA kopā ar vīru un trim dēliem. Šurp viņus atveda dzīves ieviestās korekcijas — Diānas vīram kovida laikā tika piedāvāts darbs mūsu pusē un ģimene nolēmusi mainīt dzīvesvietu, no Mežciema dzīvokļa pārceļoties uz vienu skaistākajām Madonas novada vietām. Pēdējā laikā pasākumos, kurus Diāna rīko, bieži galdā tiek celtas viņas pašceptās, gardās pankūkas. Tās nevienu nespēj atstāt vienaldzīgu — par to pārliecinājāmies arī mēs.
Baudot Diānas pankūkas, atgriezāmies bērnības sajūtās, kad omīte brīvdienu rītos rosījās virtuvē, tās cepot, un smarža piepildīja visu māju. Kā pirmās mēs nobaudījām klasiskās, mazās pankūciņas, kas gatavotas uz kefīra bāzes – vēl saldākas tās padarīja dažādu veidu mērcītes, džemi un dažādi piparkūku dekoriņi. Jautāta, cik bieži ikdienā sanāk rosīties virtuvē, Diāna atbild – bērniem piedzimstot, pavadītais laiks virtuvē pieauga, bet galvenais pavēlnieks virtuvē ir vīrs.
– Kad vīrs mani bildināja, viņš manai mammai jokodams sacīja – viss būs labi, jūsu meita ābolu četrās daļās sagriezt māk! Tad dzima bērni, man šķita, ka zupa vispār ir augstākās pilotāžas ēdiens, kāds vien var būt. Bet jāteic, ka man ļoti garšo, kā gatavo vīrs. Tā kā mums ir trīs dēli, es šīs iemaņas ļoti mērķtiecīgi viņos ieaudzinu. Neatkarīgi no tā, ka vienam ir divdesmit, otram trīspadsmit un jaunākajam septiņi gadi, kartupeļus viņi mizot māk, karbonādi arī prot izcept. Pelmeņu un makaronu vārīšanas iemaņas ir veidojušās ar laiku un mācoties no kļūdām – mums ir pāris kastrolīšu, kuriem joprojām ir redzami melni makaronu nospiedumi, – smaidot stāsta Diāna Druvaskalna.
Viņai ir prieks, ka dēliem patīk darboties virtuvē, jo puisis pie plīts mūsdienās ir liela vērtība. Diāna uzskata, ka vīrietim ir jāspēj un jāmāk par sevi parūpēties, pagatavot to, ko gribas neatkarīgi no tā, kas tas ir par ēdienu. Jaunākais dēls esot lepni mammai paziņojis, ka būs šefs viņas kafejnīcā. Druvaskalnu ģimenē kulinārā doma tiek lielā mērā diktēta no tā, kas baudīts pašu bērnībā.
– Man un vīram atšķiras viedoklis par to, kam jābūt kāpostu zupā – viņš ēd to tikai ar grūbām, savukārt man grūbas garšo ārpus kāpostu zupas. Mēģinām viens otram piemēroties un šad tad piekāpjamies, lai katrs var pagatavot tādu kāpostu zupu, kāda garšo vislabāk. Štovēti kāposti un kartupeļi, manuprāt, ir katra latvieša gēnos. Runājot par pankūkām, man tās asociējas ar ko tradicionālu – laiki mainās, bet vecais, labais paliek. Mani bērni gan vairāk pankūkas tik bieži negrib, jo pēdējā gada laikā tās sanāk baudīt vairāk. Kad lielās pankūkas paliek pāri, izmantoju tās biskvīta vietā, un atliek tikai pagatavot kūku, liekot pa vidu pildījumu. Tad top „Napoleons", medus kūka. Manā ģimenē ir gan saldummīļi, gan sāļo ēdienu cienītāji. Bērniem, protams, desertā patīk saldās lietas, tomēr bez gaļas viņi arī nespēj iztikt. Savukārt vīrs galvenokārt pieturas pie gaļas un citiem gruntīgākiem ēdieniem. Man patīk, ka ģimenē ir bijušas atšķirīgas kulinārās pieredzes bērnībā, līdz ar to bērniem tiek dota iespēja nobaudīt dažādus ēdienus, – saka Diāna.
Pēc mazo pankūciņu nogaršošanas, baudījām sāļo pildīto pankūku ar sieru un šķiņķi, klāt piekožot Diānas sarūpētos marinējumus. Uz tiem viņa, kā pati saka, esot traka. Burkas tiek pildītas gan ar papriku, gan gurķiem, gan tomātiem. Pagaidām Diāna neatklāj recepti, bet mēs esam pirmie, kas nobauda Ausmiņas pankūkas. Tās pagatavot Diānai ieteikusi Cesvaines pansionāta iemītniece Ausmas kundze. Mazliet vēl jāuzlabo mīklas konsistence, un tad varēs padalīties ar to, kā top šīs mazās, sātīgās pankūciņas.
Diāna aicina novada iedzīvotājus dalīties ar pankūku receptēm, tās iesūtot. Ja ir zinātāji, kas atmiņu pūrā glabā kādu dzīves pieredzes stāstu vai fotogrāfijas saistības ar Smēdes namu (Rūpnīcas ielā 6, Cesvainē), lūgums sazināties personīgi, lai stāstus varētu pierakstīt un saglabāt.
Protams, rodošie cilvēki tiek aicināti sacerēt savu teiku, leģendu vai nostāstu par Cesvaini, Smēdi un kalēju.
Klasiskās mazās pankūciņas
1 l kefīra, 2 olas, 700 g miltu, sāls, cukurs, ābolu strūdeles garšvielas, vaniļas cukurs, karstvīna garšvielas (ziemā).
26.04.2024.