#SIF_MAF2022
Ceturtdienās un piektdienās Madonā pie tirdzniecības centra "Beta" no Ļaudonas pagasta "Birzumniekiem" ar svaigu produkciju ierodas SIA "SB kūpinājumi" mobilais veikals uz riteņiem.
Sanita Briede par savu uzņēmumu saka: – SIA "SB kūpinājumi" ir dibināta 2018. gadā. Pēc 20 nostrādātajiem gadiem "Aiviekstes būvniekā", kas piedzīvoja pārmaiņas, nolēmu ko savā darba dzīvē mainīt. Divus gadus nostrādāju par veikala vadītāju, bet vēlāk izlēmu, ka ar laiku iešu prom no visiem citiem darbiem un veltīšu laiku tikai savai uzņēmējdarbībai. Mājās gatavojam kūpinātus un ceptus gaļas izstrādājumus, ruletes. Ļoti patika gatavot gaļas ēdienus un joprojām patīk, tāpēc arī piedāvājumā ir vairāk nekā 30 gaļas produkcijas veidu. Galvenais, lai mūsu produkcija garšotu un tai būtu pircēji. Pa šiem gadiem mums ir izaudzis diezgan plašs pastāvīgo klientu loks, 80% ir tādu, kas nāk katru nedēļu, plus vēl pasūtījumi, ruletes svētku galdiem utt.
"SB kūpinājumi" ir arī "Novada garšas" uzņēmums, kas apgādā Madonas novada iedzīvotājus. Paralēli darbībai ar kūpinājumiem ir arī iestādīti aveņu lauki, saimniecība izvēlējusies saimniekot bioloģiski.
Briežu ģimenē galvenais šefpavārs ir Sanita, kas gatavo, izmantojot tikai savas gadiem pārbaudītās receptes, kuras garšo vispirms pašu ģimenei, arī ruletēm pildījumam izdomā kādu "rozīnīti". Vīrs Egils ir kūpināšanas meistars, malkas sagādnieks, visu tehnisko darbu veicējs. Vasarā projekta ietvaros būs arī palīgs.
– Draugi jau sen teica, lai verot vaļā savu firmu. Taču, kad painteresējos, noteikumi likās pārāk stingri, un domu par savu uzņēmumu noliku plauktiņā. Kad vēlreiz pie tās atgriezos, sāku interesēties PVD, un vairs nekas nelikās sarežģīti, lai sāktu, mājās virtuvē viss bija atbilstīgi ražošanai.
Vaicāta, kā mājražotājiem mainījusies situācija līdz ar energoresursu cenu kāpinājumu, uzņēmēja komentē: – Ja vēl kovids ražošanu tik stipri neietekmēja, šobrīd esam atkarīgi no tā, kas notiek valstī un pasaules ekonomikā. Visi sekojam līdzi, taču pats svarīgākais – lai varētu turpināt strādāt. Mūs, ražotājus, resursu cenu kāpums ļoti ietekmē, un vissāpīgākais ir tas, ka jāceļ cenas arī mūsu produkcijai, bet pircējiem ienākumi nereti nepalielinās. Mēģinu kalkulēt, lai klientiem nebūtu pārāk liels pārsteigums cenu ziņā, lai varētu nopirkt arī gaļas produkciju. Taču uzņēmēji neizdzīvos, ja strādās ar mīnus zīmi. Arī mums ir kas jānopelna, kaut saka, ka tagad labi ir arī tad, ja pa nullēm.
Kūpinātā, ceptā un vārītā gaļas produkcija maksā dārgi, jo nekur jau nevar ietaupīt. Mūs viss spiež nost – elektrība, izejvielas, degvielas cena, darbaspēka izmaksas. Katru nedēļu pa centiem vien palielinās pārtikas cenas. Svaigas vistas, ko iepērkam, kļuvušas divtik dārgākas, iegādājamies tikai Latvijā audzētu cūkgaļu, jo jābūt kvalitatīvām izejvielām. Garšaugus neaudzējam, pērkam, un palielinājusies arī garšvielu cena. Sāls, cukurs arī tagad ir vērtība. Mainījušās cenas arī iepakojumam – spainīši, trauciņi maksā dārgāk. Visi, kam ir jāpārvietojas ar auto, ir fakta priekšā, cik ļoti dārga kļuvusi degviela, bet mūsu veikaliņam līdz pilsētai un atpakaļ uz mājām ir jāmēro ceļš.
Uz vaicājumu par gaļas produkcijas apjomu, kā zināt, kāds būs pieprasījums, cik daudz un ko ražot, Sanita Briede atbild: – Viss ir zināms, jo ir pasūtījumi, arī tas daudzums, ko nopērk ikdienā un pirms svētkiem, kad jāsagatavo vairāk produkcijas. Ražoju ar apdomu, ir labāk, ja nedaudz pietrūkst, nekā paliek pāri, jo neliksim taču saldētavā. Sadarbojamies ar ukraiņu iedzīvotājiem, kas uzturas Ļaudonā, reizi divās nedēļās diezgan lielus sūtījumus aizvedu viņiem. Uz svētkiem produkciju nogādājam arī Ļaudonas pansionāta iemītniekiem.
Kad prasu, kuri gaļas produkti ir pieprasītākie vasarā, Sanita Briede dalās novērojumā: – Lai cik arī dīvaini būtu, vasarā vairāk pērk kūpinātu speķi, arī cauraudzīti ar ķiplokiem, bet no vistas gaļas visātrāk pazūd rullīši ar sieru un plūmēm. Vasarā iecienīts ir šašliks, ziemā – speķa smēriņi.
Uzņēmēji uzklausa klientu ieteikumus ne tikai attiecībā uz produkciju, bet arī par norēķiniem, un ir arī iespēja norēķināties ar bankas karti.
22.06.2022.