Valsts svētki ir īpašs laiks, kad ģimene sanāk pie vakariņu galda un pārrunā, kāpēc mums šī diena ir tik nozīmīga. 18. novembrī viss ir īpašs – kopābūšana, sarunas. Arī svētku galds top citādāks – ar ēdieniem, kas ir ne tikai gardi, bet arī lieliski iederas svētku noformējumā.
Svētku mielasts nav iedomājams bez kūkas sarkanbaltsarkanās krāsās.
Krēmsiera kūka
600 g krēmsiera; 400 g saldā krējuma; 2 paciņas „Selgas" klasisko cepumu; 200 g sviesta; 250 ml jāņogu želejas; 1 ēdamkarote biešu sulas; 100 g kokosriekstu skaidiņu; 40-50 g želatīna; cukurs pēc garšas; ogas dekorēšanai.
Vispirms gatavojam pamatni. Saberžam cepumus smalkās drupatās un pievienojam izkausētu sviestu. Izmīcām, līdz izveidojas viendabīga masa, un klājam iekšā 24 cm diametra formā. Pirmā krēmsiera kārta: 200 g saldā krējuma sakuļam putukrējumā, pievienojam cukuru pēc garšas (pievienoju nedaudz vairāk cukura, kā parastam putukrējumam, lai vēlāk „nomāktu" nedaudz krēmsiera skābumu). Putukrējumu jaucam kopā ar 300 g krēmsiera. Iemaisām masai klāt arī ēdamkaroti biešu sulas, lai veidotos koši rozā krāsa.
Paralēli uzbriedinām 25 g želatīna nelielā daudzumā aukstā ūdens. Kad želatīns ir uzbriedis, liekam to karstā ūdens peldē. Kad esam ieguvuši vienmērīgi izšķīdinātu želatīnu, pievienojam to putukrējuma un krēmsiera masai. Es to iemaisīju ar mikseri un vislēnāko ātrumu. Klājam iekšā formā un liekam ledusskapī. Otrā krēmsiera kārta: kamēr gaidām, līdz ledusskapī ievietotā masa formā kļūst stingra, tikmēr gatavojam otru kārtu. Ņemam atlikušo saldo krējumu un krēmsieru un darām visu tieši tāpat kā iepriekš, tikai biešu sulas vietā pievienojam 1 ēdamkaroti kokosriekstu skaidiņu. Pievienojam želatīnu un liekam atkal formā, virsū pirmajai kārtai (pie nosacījuma, ka pirmā kārta ir tiešām stingra un masas nevar sajaukties kopā). Liekam ledusskapī. Virskārta tiek nobeigta ar želejas kārtu. Dekorē pēc katra paša vēlmes.
Medus kūkas rulete
3 olas ar baltumiem; 200-250 g miltu; 1 tējkarote sodas; glāze medus.
Pildījumam: skābais krējums ar pūdercukuru.
Medu izkausēju katliņā uz uguns, pievienoju sodu – noņemu no plīts. Piesitu klāt trīs olas un izsijāju miltus. Kārtīgi samaisu un leju uz cepampapīra. Jācep 4-5 min. Kad izcepas, sarullēju un atrullējot smērēju balto masu. Tad rullēju ciet un ledusskapī iekšā. Gatava būs pēc 24 stundām.
17.11.2021.