Viens no ātri pagatavojamiem produktiem – pasta jeb, latviski sakot, makaroni – visnotaļ nepelnīti ieguvis neveselīga un prasta ēdiena zīmogu. Jāatceras, ka samērīgā daudzumā reti kurš pārtikas produkts ir neveselīgs, turklāt svarīgi, ar ko kopā tas tiek ēsts. Makaronus var apēst ne tikai ar sieru un tomātu mērci.
Jo sevišķi gardi, sātīgi un ar augstāku uzturvērtību makaroni sanāks, pagatavoti kopā ar dārzeņiem dažādās kombinācijās. Pastu var pagatavot arī vegānā uztura, austrumniecisko garšu un pat salātu cienītāji. Piedāvājam dažas receptes, ko ieteic recepšu autore Laine Rūdolfa un uztura speciāliste Jevgēnija Jansone.
Puķkāposta pasta ar turku zirņiem
(Divām porcijām)
140 g pastas Penne rigate
(jeb „garenās caurulītes")
Mērcei:
puse puķkāposta galviņas
glāze augu piena (mandeļu,
auzu vai cita)
2 ķiploku daiviņas
sāls, pipari
2 tējk. citrona sulas
olīveļļa cepšanai
Kraukšķīgajiem turku zirņiem:
90 g konservētu turku zirņu
1/2 ēdamkarotes eļļas
sāls, pipari
1 tējk. kaltētu diļļu
Pagatavošana
1. Turku zirņus rūpīgi noskalo un nosusina dvielī. Nelielā bļodā samaisa tos ar eļļu, sāli un pipariem. Izkārto uz cepampannas, lai zirņi nepārklājas, un cep uzsildītā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā aptuveni 20-25 minūtes, līdz zirņi ir zeltaini brūni. Kad gatavi, izņem tos no cepeškrāsns, pievieno kaltētas dilles un ļauj atdzist.
2. Nelielu katliņu uzsilda uz vidējas uguns, katlā ielej nedaudz eļļas. Liek cepties sakapātus ķiplokus. Cep tos dažas minūtes, tad pievieno glāzi augu piena, sāli, piparus un nelielos gabaliņos sagrieztu puķkāpostu.
3. Ļauj puķkāpostam sautēties aptuveni 10 minūtes, līdz tas ir kļuvis mīksts. Kad puķkāposts gatavs, pievieno citrona sulu. Sablendē, līdz mērce ir krēmīga un vienmērīga.
4. Atsevišķā katliņā pagatavo pastu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Iemaisa krēmīgo mērci gatavajā pastā. Pasniedzot pārkaisa ar kraukšķīgajiem turku zirņiem.
Rudens dārzeņu minestrone
(itāļu zupa)
(Četrām porcijām)
100 g pastas Conchiglie rustiche („gliemežnīcas")
2 lieli burkāni
2 lielas kalē kāpostu lapas
liels sīpols
4 ķiploka daiviņas
1 kārba tomātu savā sulā
230 g konservētu/pagatavotu sarkano pupiņu
3 lauru lapas
1 ēdamkarote sakapāta, svaiga rozmarīna
1/2 ēdamkarotes svaiga timiāna lapiņu
1/2 tējkarotes malta koriandra
1 tējkarote sāls
liela šķipsna svaigi maltu melno piparu
4 glāzes (1 litrs) ūdens
3 ēdamkarotes olīveļļas
svaigi pētersīļi (pasniegšanai)
Pagatavošana
1. Uzsilda lielu katlu uz vidējas uguns, katlā ielej olīveļļu un liek cepties sasmalcinātu sīpolu. Cep dažas minūtes, līdz tas ir kļuvis caurspīdīgs.
2. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, lauru lapas, rozmarīnu, timiānu, koriandru, piparus un ripiņās sagrieztus burkānus. Kārtīgi apmaisa, pievieno sāli, tomātus savā sulā un ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, samazina karstumu un ļauj zupai vārīties apmēram 15 minūtes, līdz burkāns
gatavs.
3. Kad burkāns ir gatavs, pievieno sakapātas kalē kāpostu lapas un pupiņas (ja izmanto konservētas pupiņas, rūpīgi nokāš to šķidrumu un noskalo pupiņas zem tekoša ūdens).
4. Kamēr zupa vārās, atsevišķā katliņā pagatavo pastu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Kad makaroni gatavi, nokāš ūdeni un atliek tos malā.
5. Pasniedzot zupu, izvārīto pastu pievieno katrā servēšanas bļodiņā atsevišķi (makaronus labāk pievienot atsevišķi katrā porcijā, lai gadījumā, ja zupa netiek izēsta, tie nākamajā dienā nav ļoti pārmirkuši).
6. Pārkaisa zupu ar svaigiem pētersīļiem.
Pilngraudu makaroni krēmīgā biešu mērcē
(Divām porcijām)
140 g pilngraudu spageti
1 liela biete, nomizota
1/2 glāzes ūdens
2 ķiploku daiviņas
neliels sīpols
35 g Indijas riekstu
1/2 tējkarotes (ar kaudzīti) Dižonas sinepju
1/4 tējkarotes sāls
liela šķipsna piparu
olīveļļa cepšanai
pasniegšanai – svaigs rozmarīns
Pagatavošana
1. Aplej Indijas riekstus ar karstu ūdeni un ļauj tiem mērcēties 20 minūtes.
2. Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nomizoto bieti sagriež aptuveni 5 mm plānās šķēlītēs, apslaka ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz mīkstas.
3. Uzsilda pannu uz vidējas uguns, pievieno nedaudz olīveļļas un liek cepties sasmalcinātu sīpolu. Pēc dažām minūtēm pievieno sasmalcinātu ķiploku, cep dažas minūtes, līdz ķiploks kļūst aromātisks un sīpoli caurspīdīgi.
4. Nokāš mērcētos Indijas riekstus. Liek riekstus blenderī, pievieno ceptos sīpolus, ķiplokus, bietes, ūdeni, Dižonas sinepes, sāli un šķipsnu piparu. Blendē, līdz iegūst krēmīgu mērci.
5. Pagatavo pilngraudu spageti atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Iemaisa gatavajā pastā krēmīgo biešu mērci un pasniedz ar svaiga rozmarīna zariņu.
Vistas un dārzeņu wok
(2-4 porcijām)
150 g šampinjonu
1 sarkanā saldā paprika
1 vidēji liels burkāns
1 ķiploku spiedē izspiesta ķiploka daiviņa
1 vistas fileja
3 ēdamkarotes sojas mērces ar samazinātu sāls daudzumu
200 g olu nūdeļu
30 g zaļo lociņu
2 ēdamkarotes olīveļļas
pipari pēc garšas
Mērcei:
100 ml Teriyaki mērces ar grauzdētām sezama
sēkliņām.
Pagatavošana
1. Uzliek vārīties ūdeni nūdeļu gatavošanai, pievienojot ūdenim nedaudz sāls.
2. Vistas fileju sagriež strēmelītēs, liek nelielā trauciņā. Uzlej filejas gabaliņiem sojas mērci, apmaisa un noliek nedaudz iemarinēties, kamēr griež dārzeņus.
3. Papriku un burkānu sagriež plānās strēmelītēs, šampinjonus – plānās šķēlēs.
4. Sakarsē vokpannu vai lielu parasto pannu, ielej tajā 1 ēdamkaroti olīveļļas un apcep vistu. Izņem vistu no pannas.
5. Gatavo nūdeles – liek tās verdošā ūdenī un vāra tik ilgi, cik norādījis ražotājs, tad nokāš.
6. Pannā palikušajā eļļā ātri apcep dārzeņus (pietiks ar 1-2 minūšu cepšanu, dārzeņiem ir jāpaliek nedaudz kraukšķīgiem), cepšanas beigās pievieno dārzeņiem ķiploku spiedē izspiestu ķiploka daiviņu.
7. Dārzeņu sacepumā uz pannas iemaisa apceptās vistas filejas strēmelītes un pagatavotās nūdeles, pielej klāt Teriyaki mērci ar grauzdētām sezama sēkliņām un, ik pa laikam apmaisot, gatavo visu vēl vienu minūti. Pasniedz uzreiz ar svaigi sakapātiem lociņiem.
13.11.2020.