Šobrīd, kad padevusies laba zemeņu raža, tās maksimāli jāēd svaigā veidā, kā arī, protams, jāapstrādā uzglabāšanai ziemas sezonai. Ja desertos un saldajos ēdienos zemenes jau izmēģinātas (un varbūt apnikušas), jaunas garšu virsotnes sniegs eksperimenti ar zemenēm salātos. Zemenes lieliski sader ar lapu salātiem, dārzeņiem, arī garnelēm un pat pastu.
Jebkurus salātus var papildināt arī ar sēklām vai drupinātiem riekstiem (tos var iepriekš pannā apgrauzdēt), lai papildinātu garšu un tekstūras buķeti.
|
Zemeņu-lapu-fetas salāti: 200 g dažādu lapu salātu, 200 g fetas siera, 200 g zemeņu, 1 buntīte bazilika, citrona sula, olīveļļa, pipari.
Sieru sagriež kubiciņos vai sadrupina. Lielākās zemenes pārgriež uz pusēm.
Šķīvī liek salātu lapas, virsū kārto zemenes un sieru. Pārkaisa ar bazilika lapiņām un pipariem. Pārslaka ar citrona sulu un olīveļļu.
Mocarellas un zemeņu salāti: 1 mocarellas bumba, 4 zemenes, pesto.
Zemenes un sieru sagriež šķēlēs, izkārto šķīvī. Visu pārlej ar pesto. Var izvēlēties gan klasisko pesto, gan izmantot atsvaidzinošo piparmētru pesto.
Spinātu-fetas-zemeņu salāti: 50 g spinātu, 1 avokado, 5-7 zemenes, 40-50 g fetas siera, balzamiko, piparmētras.
Nomazgātas spinātu lapas ber bļodā. Avokado atbrīvo no kauliņa un mizas, sagriež gabaliņos, pievieno spinātiem. Vidēja izmēra zemenes sagriež 4 daļās un ber bļodā. Visu pārslaka ar balzamiko mērci. Papildina ar plucinātām piparmētras lapiņām.
Pastas salāti ar zaļumiem un zemenēm: 400 g zaļo sparģeļu, 400 g svaigu zemeņu, 200 g makaronu „Fusilli", 2 saujas iepriekš nomazgātu un nosusinātu rukolas vai spinātu lapu. Mērcei: 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkarote balzametiķa, 1 ēdamkarote baltvīna etiķa, 1 tējkarote citrona sulas, 1 tējkarote medus vai kļavu sīrupa, 1/2 tējkarote sāls, citronpipari pēc garšas.
Nomazgā un virtuves dvielī nosusina sparģeļus. Nolauž sparģeļa kātu (apm. 2-3 cm) un atlikušo sparģeli sagriež apmēram 3 cm garos gabaliņos. Izvāra makaronus, tad nokāš un noskalo aukstā ūdenī. Uz uzkarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā apcep sparģeļus (apm. 8 minūtes).
Tikmēr bļodiņā pagatavo salātu mērci, savienojot visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisot. Lielā bļodā vai ēdiena uzglabāšanas traukā liek apceptos sparģeļus, izvārītos makaronus, rukolu vai spinātus. Neilgi pirms ēšanas nomazgā zemenes un katru sagriež četrās daļās, pievieno salātiem.
Mērcīti pārlej pāri salātiem pirms ēšanas.
Garneļu un zemeņu salāti: 300 g zemeņu, 200 g garneļu, avokado, 1 citrons, 1/2 glāze bezpiedevu jogurta.
Zemenes sagriež uz pusēm, lielākās – 4 daļās. Citronam norīvē miziņu, izspiež sulu. Avokado notīra, sagriež gabaliņos. Pārslaka ar citrona sulu.
Jogurtu sajauc ar citrona miziņu. Zemenes un avokado sajauc ar garnelēm, pārlej jogurta mērci.
17.07.2020.