Kā pati saka, Gita Sīmane kalpo Grostonas kristīgajā skolā, un, būdama pēc izglītības konditore, viņa bieži vien iepriecina līdzcilvēkus ar garšīgām lietām, kas top no mīklas. Tā bija arī Lieldienu priekšvakarā, kad mēģinājām rast zināmas kopsakarības mīklas apaļumā.
– Galvenais nav apaļums, mīklas "vaidziņš", bet pamats, kas vajadzīgs visās lietās. Arī konditorejā ir četras pamatlietas – ola (dzīvības simbols), milti, taukviela un cukurs. Pārējais viss ir pakārtojams, kā gribas un kāds ir noskaņojums. Visas receptes var variēt. Es pēc receptēm neko negatavoju, – atzīstas Gita.
Bērniem patīk gan Lieldienu zaķis, gan olu krāsošana ļoti dažādos veidos. Bet kaut kas garšīgs svētkos arī uz galda ir vajadzīgs.
– Kaut gan Klusajā nedēļā vissvarīgākais ir lūgšanas, tomēr jau laikus tiek saceptas dažādas plātsmaizes un apaļmaizītes – svētku izjūtai un smaržai. Nepiekrītu viedoklim, ka maize jāmīca ar dusmām. Svarīgi mīklā līdz ar labiem vārdiem un domām iemīcīt gaisu. Ir dienas, kad mīkla uzrūgst labi, ir arī, kad tā neveicas, kaut darīts tiek vienādi. Tomēr jāņem vērā, ka atšķirīga mēdz būt izejvielu kvalitāte. Esmu par "zaļo" produkciju. No taukvielām esmu izvēlējusies margarīnu "Eve", citi pēdējā laikā ir tādi apšaubāmi. Bet vispār – pieliec kaut ko vairāk vai mazāk, veidojas varianti. Svarīgākais visā, ko dari, ir Dieva klātbūtne, – atgādina Gita Sīmane.
*****
Lieldienu pasha
1,5 kg biezpiena (vislabāk – mājās gatavota); 0,3 kg sviesta; 3-4 olu dzeltenumi; 200 g (glāze) saldā krējuma; 1 ēdamkarote pūdercukura; vanilīns, mandeles, rieksti, rozīnes, aprikozes, želejas konfektes (vai ko vien vēlas krāsainu un košu).
Saputo sviestu, pūdercuku-
ru, olu dzeltenumus un vanilīnu. Ja biezpiens ir drupens, to sablenderē. Visu sajauc kopā, iegūstot viendabīgu masu.
Saputo saldo krējumu, iecilā masā. Liek formā, kurā ieklāta mitra marle.
Lieku lietā gan apaļas, gan piramīdas formas, var likt arī puķpodā, kuram apakšā caurumiņš. Virsū liek slogu. Galdā ceļ pēc dienas vai divām.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS. 22.03.2008.
Autore: ASTRA ZAGORSKA
OĻĢERTA SKUJAS foto