Tējas sēne – organisms, kas dzīvo burkā un kuru daudzi atceras no padomju laikiem. Ilgi par šo sēni neviens nerunāja, likās pat, ka tā ir aizmirsta. Bet pēdējā laikā cilvēki arvien biežāk atkal to meklē, lai savās mājās audzētu un rūpētos par to.
Arī Žanna Pērkone no Biksēres to ieguva savā īpašumā, lai izbaudītu visu vērtīgo, ko sniedz tējas sēne.
– Tējas sēni es atceros no bērnības, ļoti gribēju to iegūt savā īpašumā. Šogad maijā, dziedot Cesvaines korī, tā dalībniece piedāvāja, un nolēmu to pamēģināt audzēt arī pati. Pirms tam biju dzirdējusi un lasījusi par tās labajām īpašībām, ietekmi uz veselību. Un varu apgalvot, ka tā arī ir. Ar tējas sēnes dzērienu esmu uzlabojusi D vitamīna līmeni organismā. Neesmu papildus lietojusi vitamīnus un zinu arī to, ka ar sauli vien ir par maz, lai nodrošinātu vajadzīgo D vitamīna līmeni. Dzērienu lietoju divas reizes dienā – no rīta un vakarā. Tāpat esmu uzlabojusi arī ādas stāvokli. Tā kā ar kosmētikas līdzekļiem neaizraujos, ar sēnes šķidrumu tīru seju. Uzlabojumi ir manāmi jau pēc dažu dienu lietošanas. Vēlējos ieaudzēt arī rīsa sēni, kas ir tikpat veselīga kā tējas sēne, bet uzzināju, ka tai ir izteikta bērzu sulas garša, un tas mani atturēja, jo pašai šī garša nepatīk. Visvairāk šo šķidrumu izmantoju es, bet arī meitas to lieto skaistumkopšanā. Paziņu lokā ir sievietes, kas sēni audzē jau daudzus gadus un dzērienu dod bērniem un mazbērniem ūdens vietā. Protams, ne visiem garšo, bet vērtīgo īpašību dēļ noteikti ieteiktu dzert. Līdz šim likās, ka tējas sēne ir aizmirsta, ka to vairs neaudzē, bet pēdējā laikā arvien biežāk pamanu, ka to ļoti aktīvi meklē. Arī es pati to dalu un dodu ikvienam, kas par to izrāda interesi. Ļoti bieži sabiedrībā tiek apspriests, ko un kā mēs lietojam uzturā. Ir daudz informācijas, un noteikti tikpat daudz tiek noklusēts par visu neveselīgo gan pārtikā un dzērienos, gan arī gaisā, kas tiek ieelpots, tāpēc uzskatu, ka tējas sēne ir lieliska alternatīva ikdienas uzturā, kas nenodara kaitējumu cilvēka veselībai. Šim dzērienam ir ļoti interesanta garša, kas citiem pat atgādina šampanieti. Tā aug, ja ir pievienots cukurs, jo tā ir galvenā sēnes barības viela. Sēņu uzlējumos konstatēts spirts, etiķskābe, kofeīns un milzum daudz dažādu skābju, arī C un D vitamīns, B grupas vitamīni, kas nepieciešami vielmaiņai un smadzeņu darbībai. Sēne sevī apvieno divus dzīvus organismus – rauga sēni un baktērijas. Tas arī veicina tās augšanu, – pastāstīja Žanna Pērkone.
Tējas sēnes audzēšana
– Lai gan sākumā baidījos, ka man nekas nesanāks, sapratu, ka tas nepavisam nav sarežģīti. Atnesot sēni mājās, ievietoju to trīslitru burkā virtuvē. Sēne aug ļoti ātri, ja tai tiek nodrošināti labvēlīgi apstākļi. Arī lielas rūpes tā neprasa. Tai nepatīk tieši saules stari, bet patīk siltums, protams, ne pārāk liels. Burkas augšdaļa obligāti jānosedz, vislabāk ar marli, lai tai piekļūst skābeklis. Tējas sēne atgādina kārtainu veidojumu ar gludu virsmu dzeltenīgi brūnā krāsā, zem kura ir tā barošanās šķidrums. Man tā atgādina medūzu. Ierasts tējas sēni jeb kombuču gatavot no melnās tējas, taču pasaulē lielāku popularitāti ieguvusi tieši zaļā tēja. Tēja nepieciešama, lai kultūra saņemtu slāpekli, bez tā svarīgs ir cukurs – to pievieno, lai raugi, kas ir kultūrā, spēj baroties. Vissvarīgākais, kam jāpievērš uzmanība, lai tējas sēne augtu, – tēja, ar kuru to aplej, nedrīkst būt par karstu un cukuram obligāti jābūt pilnīgi izšķīdušam. Tāpat tai netīk medus. Pati šobrīd izmantoju zaļo tēju, patīk tās specifiskā garša, bet esmu lasījusi, ka var izmantot arī dažādas augļu tējas. Tējas izvēle nosaka savu īpašo garšu. Katram tējas veidam ir arī savas veselību veicinošās spējas. Zināms, ka zaļā tēja palīdz notievēt, savukārt melnā tēja samazina holesterīna daudzumu asinīs. Reizi divās dienās noteikti vajag samainīt uzlējumu. To es gatavoju no divām tējkarotēm tējas un četrām ēdamkarotēm cukura. Ar cukura daudzumu var variēt pēc ieskatiem, jo vairāk cukura, jo saldāks būs uzlējums. Vakarā šo šķidrumu apleju ar diviem litriem ūdens un no rīta leju uz tējas sēnes. Tad zinu, ka cukurs ir izkusis un šķidrums atdzisis nepieciešamajā temperatūrā, lai sēni neapdedzina, jo tad tā var iet bojā. Ja uz pašas sēnes nokļūst neizšķīdušais cukurs, tas apdedzina sēnes slāņus. Jo vairāk cukura pievieno, jo labāk sēne aug. Burku nedrīkst pieliet pilnu, jo jāatstāj vieta, kur tai izplesties. Tā izaug tik liela, cik atļauj burkas izmērs. Reizi nedēļā to noteikti vajadzētu nomazgāt. Sēne ir jāizņem no burkas un jāmazgā siltā ūdenī vai tējā. Tad sagatavo svaigu uzlējumu, kurā liek sēni. Kā zināms, tējas sēne aug un dalās slāņos, kurus ir iespējams noņemt un iedot citiem, lai audzē. Tējas sēni drīkst audzēt tikai stikla traukos. Tas ir tāpēc, ka šī materiāla traukos tiek klāt gaisma, kas arī ietekmē sēnes augšanu un attīstību. Bet ļoti vienkārši to ir ieaudzēt arī pašam. Nepieciešama krūzīte stipras tējas ar cukuru, kura jānoliek uz nedēļu tumšā vietā. Pa virsu traukam izveidojas plēvīte, kas ir tējas sēnes sākums. Tad atliek mainīt šķidrumu –
un pēc laika izaugušo sēni var likt burkā un turpināt par to rūpēties. Ātrāk jaunu sēni var ieaudzēt, ja izmanto to pašu šķidrumu, kurā jau ir bijusi tējas sēne. Rūgšanas procesi paātrina tās attīstību. Jo ilgāk sēnei netiek mainīts tējas sīrups, jo gaišāks tas kļūst. Sēne uzņem visu vērtīgo, tāpēc šis šķidrums jāmaina vismaz reizi divās dienās. Ja gadās tējas sēni aizmirst tik ilgi, ka viss šķidrums izgaro un pati sēne sakalst, pēc saldinātas tējas uzliešanas tā atkal atdzīvosies, – audzēšanas padomos dalījās Žanna Pērkone.
Kā izmantot tējas sēni
– Lai gan nav zinātnisku pierādījumu tam, cik tējas sēne ir veselīga, manuprāt, tas ir veselīgs dzēriens. Regulāri lietojot to nelielā daudzumā, cilvēks gūst tikai labumu. Tiek uzskatīts, ka tējas sēnes uzlējums efektīvi palīdz ārstēt aknu un žultspūšļa slimības, hipotoniju, acu infekcijas, difteriju, vēdertīfu, gripu, ausu, kakla un deguna slimības, gastrītu un hemoroīdus. Esmu arī lasījusi, bet vēl neesmu pati pamēģinājusi skalot galvu tējas sēnes šķidrumā. Tas uzlabo matu un galvas ādas vispārējo stāvokli. Skalojot matus atšķaidītā uzlējumā, tie kļūst mīksti un zīdaini. Galvas ādas masāža ar sēnes uzlējumu veicina matu augšanu un nostiprina matu saknes. Dažas dienas nostāvējis šķidrums piešķir matiem mirdzumu un kuplumu. Dzērienam piemīt arī spēcīgas antiseptiskas īpašības, tādēļ tas palīdz pret iekaisumiem. Tējas sēni var izmantot vannās. Pievienojot 2-3 glāzes sēnes uzlējuma vannas ūdenim, iegūst tonizējošu efektu. Regulāra kāju un roku vannošana mīkstina saplaisājušu un sausu ādu. Esmu lasījusi, ka pašu tējas sēni ir iespējams izmantot arī gatavojot ēdienu, īpaši salātus. Noteikti pamēģināšu tējas sēnes dzērienā iemarinēt gaļu, jo tā sanākot ļoti garšīga. Garšu dod etiķskābe, kas atrodas tējas sēnē. Šo dzērienu gan neiesaka dzert cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas ir ļoti salds un šiem cilvēkiem var kaitēt. Tējas sēnes kompreses var likt arī uz apdegumiem, tās labi palīdz strutojošu brūču ārstēšanai. Dzēriens ir lielisks līdzeklis ne vien slāpju veldzēšanai, bet arī kakla skalošanai angīnas gadījumā. Tāpat esmu dzirdējusi, ka skalošana ar uzlējumu likvidē nepatīkamu smaku mutē un noņem tumšus plankumus uz zobiem. Pirms lietošanas to gan būtu ieteicams atšķaidīt ar ūdeni, jo, tā kā tas satur etiķskābi, var kaitēt kuņģa darbībai. Ir jālieto mērenās devās, – iesaka Žanna Pērkone.
12.10.2018.