IESAKU RECEPTI!
Vasara pie mums šogad nāk pamazām, taču nupat jau arī
svaigo ogu sezona ir sākusies. Vasaras mēneši ir kā radīti, lai nodotos
saldiem eksperimentiem virtuvē ar tikko novāktām un dabiskām
sastāvdaļām. Kūkas ir lielisks veids, kā svinēt dzīvi ne tikai svētku
dienās, bet arī laiskās svētdienās. AS „Dobeles dzirnavnieks" sadarbībā
ar bloga Anna Panna autori Annu Birmani dalās ar trim vasarīgām
receptēm, kurās noderēs dažādi Latvijas dārzu labumi.
Apgrieztā zemeņu kūka
60 g sviesta (istabas temperatūrā), 170 g cukura, 1 ola, 150 g paniņu, 1 ēdamk. vaniļas ekstrakta, 160 g „Dobeles dzirnavnieka" miltu „Ekstra", 5 g cepamā pulvera (3/4 tējk.), 50 g baltās šokolādes, 200 g zemeņu, pūdercukurs dekorēšanai.
Sakarsē krāsni līdz 185 grādiem. 20 cm cepamo formu noklāj ar cepampapīru un maliņas ietauko ar kripatiņu sviesta.
Lielā bļodā sakuļ sviestu kopā ar cukuru. Miksē, līdz izveidojas krēmīga gaiša masa. Pievieno olu un turpina putot vēl 2 minūtes. Pielej vaniļu un iemaisa. Tad trīs daļās pievieno paniņas un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Sakapā balto šokolādi, pievieno un samaisa.
Formas apakšu noklāj ar sagrieztām zemenēm (100 g). Gatavo mīklu lej pannā pa virsu ogām. Cep krāsnī 25-30 minūtes, līdz, iedurot kūkā ar nazīti, tas iznāk ārā tīrs. Pēc cepšanas vismaz 30 minūtes ļauj kūkai atdzist. Apgriež to. Pasniedz pārbērtu ar pūdercukuru un atlikušajām svaigajām zemenēm.
Citronu rulete
Pamatnei: 3 olas, 80 g cukura, 80 g kviešu miltu, šķipsniņa sāls, 2 citronu miziņas, 1 ēdamk. silta ūdens.
Krēmam: 250 g mascarpone siera, 125 g saldā krējuma, 60 g pūdercukura, 1 vaniļas pāksts, 200 g ogu pēc izvēles.
Krāsni sakarsē līdz 190 grādiem. Cepamo pannu noklāj ar cepampapīru.
Lielā bļodā puto olas kopā ar cukuru un citronu miziņām, līdz tās kļuvušas gaiši dzeltenas un pufīgas. Iesijā miltus, sāli un tad iecilā tos, līdz pazuduši kunkuļi. Pievieno ūdeni, iemaisa un lej mīklu uz cepamās paplātes.
Cep krāsnī 10-12 minūtes. Pēc izņemšanas ļauj atdzist. Tikmēr pagatavo krēmu. Bļodā liek mascarpone krēmu, pūdercukuru un sēkliņas no vaniļas pāksts. Saputo visu. Pievieno saldo krējumu un puto vēl pavisam nedaudz, līdz krēms sabiezējis.
Gatavo biskvītu noņem no papīra. Uz tā smērē krēmu un liek ogas. Sarullē biskvītu ruletē. Dekorē ar svaigām ogām un mazliet krēma.
Rabarberu-mandeļu kūka
Pamatnei: 110 g sviesta istabas temperatūrā, 200 g cukura, 2 olas, 250 g paniņu, 200 g kviešu miltu, 50 g mandeļu miltu, 1 ½ tējk. cepamā pulvera, 1 apelsīna miziņa, 1 ēdamk. vaniļas ekstrakta, 300 g rabarberu, 50 g brūnā cukura.
Krēmam: 250 g krēmsiera, 120 g saldā krējuma, 1 ēdamk. vaniļas ekstrakta, 80 g pūdercukura.
Zemenes un drumstalas (pēc gaumes). Drumstalām: 50 g sviesta, 100 g miltu, 25 g cukura.
Krāsni sakarsē līdz 180 grādiem. 24 cm formu noklāj ar cepampapīru, bet maliņas ietauko ar sviesta gabaliņu.
Bļodā puto sviestu kopā ar cukuru, līdz izveidojusies gaiša, viendabīga masa. Pievieno olas un turpina putot vēl 3 minūtes. Miltus iesijā kopā ar cepamo pulveri. Citā traukā samaisa paniņas ar vaniļu un apelsīna miziņu. Pievieno mīklai un visu rūpīgi saputo, līdz izveidojusies krēmīga mīkla. To pilda cepamajā formā un cep krāsnī 30-35 minūtes.
Rabarberus nomizo un sagriež 15 cm garos stabiņos. Liek tos uz cepamās pannas, kas noklāta ar papīru. Pārber ar brūno cukuru un, kad atbrīvojusies krāns, cep, kamēr mīksti (20-30 minūtes).
Kad izcepusies kūka un rabarberi, visu atdzesē. Lai pagatavotu krēmu, bļodā liek krēmsieru, pievieno vaniļu un pūdercukuru un sakuļ. Pievieno saldo krējumu un puto, līdz izveidojies krēmīgs krēms.
Kūku liek uz pasniedzamā šķīvja vai pamatnes, pa virsu uzziež krēmu un liek saceptos rabarberus. Dekorācijai var izmantot smalki sagrieztas zemenes – tās dos kūkai jauku sarkanīgu nokrāsu. Un, protams, drumstalas – tās vienmēr piestāv rabarberiem.
Drumstalām – sastāvdaļas samīca kopā, līdz veidojas drumstalas, ber uz cepamās pannas un krāsnī apcep 180 grādos, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
***********************************
Nešaubāmies, ka arī Madonas reģiona saimniecēm recepšu pierakstos ir aizķērušās receptes, kas iederas tieši vasarā – gan salātu, gan plātsmaižu, gan kūku, gan oriģinālu ievārījumu – un kurās izmantot pašu dārziņā izaudzēto. Iesūti savas iecienītākās receptes (ar savu kontaktinformāciju) – un, iespējams, saņemsi laikraksta „Stars" e-abonementu! Pa e-pastu: [email protected]; vai pa pastu: laikraksta „Stars" redakcijai, Blaumaņa ielā 17, Madonā, Madonas novadā, LV 4801.
30.06.2017.