Atzinīgi vērtējamas biedrības „Siera klubs" organizētās aktivitātes Jāņu siera popularizēšanā. Jāņu siers tika iekļauts Eiropas Savienības Garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā. Tas uzliek papildu pienākumus ražotājiem.
Jāņu sieru pēc Eiropas Komisijas apstiprinātas receptūras ražo tikai seši uzņēmumi – PKS „Straupe", AS „Valmieras piens", AS „Lazdonas piensaimnieks", PLPKS „Dundaga", AS „Rankas piens", un šogad šai grupai pievienojās AS „Jaunpils pienotava".
Degustāciju mērķis bija apzināt, kā cilvēkiem garšo Jāņu siers, par rezultātiem ziņot uzņēmumiem.
Uz galda sešas paplātes ar smaržīgiem, glīti sagrieztiem siera kubiņiem. Pirmajā brīdī šķiet – visi sieri vienādi, tikai nedaudz atšķiras pēc krāsas. Pie katras paplātes stikla trauciņā dažādu krāsu papīriņi: zaļi, sarkani, oranži, zili, balti, dzelteni. Blakus – trauciņi balsīm. Cilvēki nesteidzīgi izgaršo sieru no katras paplātes. Vienu reizi, arī otru reizi un vēl… Tad pieņem lēmumu – nobalso, kurš siers šķitis vislabākais, iemetot trauciņos atbilstošas krāsas lozes. Tā notika biedrības „Siera klubs" organizētās Jāņu sieru sešas degustācijas „Gardākā siera meklējumos", kurās kopā piedalījās gandrīz 600 cilvēku. Arī es piedalījos degustācijā, vērojot siera gleznu retroskopiju izstādi Zemkopības ministrijā. Te bija arī iespēja vienviet izgaršot Jāņu sierus, tos salīdzināt, nobalsot.
Konkurss „Gardākā siera meklējumos" apliecināja to, ka pēc vienas receptes ražoti sieri ir tik dažādi pēc garšas, krāsas un izskata, tādējādi ņemot vērā pircēju vēlmes, un tas arī liek ražotājam nodrošināt produkta kvalitāti.
Siera kluba valdes priekšsēdētāja Vanda Davidanova, rīkojot degustācijas, ir gandarīta: – Pēc katras degustācijas tika saskaitītas pie katra ražotāja sieru paplātes esošajā trauciņā iemestās „balsis", un punkti pamazām krājās. Līdera pozīcijas mainījās: vienā reizē cilvēkiem vislabāk garšoja PKS „Straupe" siers, citā reizē – AS „Lazdonas piensaimnieks" ražotais, vēl citā – AS „Jaunpils pienotava" vai PLPKS „Dundaga". Ja balsu skaits sieriem citam no cita atšķiras par divām vai trim balsīm, tad nebūs godīgi „celt pjedestālu" viena ražotāja Jāņu sieram, noniecinot otru. Visi gardi, visi labi. Cik degustētāju, tik gaumju. Galveno vēlmi – kvalitātes uzlabojumu – panācām.
Ražotnēs notikušas arī Pārtikas un veterinārā dienesta pārbaudes par Jāņu siera ražošanu.
PVD Dzīvnieku izcelsmes produktu ražošanas uzraudzības daļas vecākā eksperte Una Rubīna komentēja: – Uzņēmumos pārbaudījām siera ražošanas procesu un tā gatavošanai izmantoto izejvielu atbilstību Eiropas Komisijas apstiprinātajai sertifikācijai. Novirzes no Jāņu siera tradicionālās receptūras nekonstatējām. Ja arī bija kādas sīkas nianses, tās pārrunājām un devām laiku to novēršanai.Vasaras saulgriežu laikā veikalu plaukti ir pilni ar dažādu sieru, tostarp Jāņu sieru. Ritulīši dažādā svarā, dažādās garšās, arī dažādās cenās, kuras nosaka ne tikai ražotājs. Taču tas jau ir cits stāsts.
21.06.2017.