Varakļānietes MĀRĪTES BERNĀNES garšīgais talants ir kūku un toršu cepšana. Ar to tiek lutināti ne vien mājinieki, arī draugi un tuvinieki zina, kam palūgt uz svētkiem izcept mutē kūstošu kūku, kas turklāt izskatīsies kā vesels mākslas darbs, ar jubilāram speciāli piedomātu tematiku.
– Virtuvē rosos katru dienu, jo ģimenei jāgatavo pusdienas, bet man patīk gatavot, to daru labprāt. Kūkas paši gan ēdam tikai svētkos, bet ar prieku izpalīdzu arī radiem, draugiem un paziņām svētkos, jubilejās. Mājās savējos ikdienā lutinu ar dažādiem desertiem, – pastāsta Mārīte.
Ar kūku cepšanu viņa aizrāvusies gadus divdesmit. Cepēja atklāj: – Patīk cept visdažādākās kūkas, jo man tas ir radošs process – sākot no biskvīta izcepšanas, beidzot ar kūkas dizainu. Pirms ko sāku cept, iztēlojos, kādu kūkas garšu un izskatu vēlos.
Interese par kūku cepšanu viņai radusies bērnībā, ar apbrīnu vērojot vecmammas māsas ceptās gardās mājas tortes. – Vēlāk arī pati centos kaut ko izcept, ar padomu palīdzēja vecmamma un mamma, un tā laika gaitā ieguvu prasmes. Protams, tika izmēģinātas receptes arī no pavārgrāmatām. Skolā visinteresantākās bija darbmācības stundas, kad varējām gatavot ēst, un zīmēšanas stundas. Jau bērnībā patika zīmēt, izgatavot papīra un māla puķes, tas viss arī labi padevās. Tagad gatavoju cukura mastikas ziedus un veidoju zīmējumus ar pārtikas krāsām uz cukura mastikas. Fantāzijai nav robežu, viss tiek darīts ar lielu mīlestību, no sirds. Parasti cenšos iedomāties, kas konkrētajam cilvēkam patiktu un būtu piemērots. Kūkas garšu katrs izvēlas pats, bet reizēm izdomājam visu kopīgi. Parasti jau visiem garšo. Visbiežāk izvēlas olu biskvīta, šokolādes biskvīta un medus kūkas ar visdažādākajiem krēmu pildījumiem. Biskvītus cepu tikai no mājas olām, pie tam tās dēj pašu audzētas vistas, ko baroju ar saimniecībā izaudzētajiem bioloģiskajiem miežiem, kviešiem un dārzeņiem, – uzsver Mārīte Bernāne.
Kūku cepšana ir viens no vaļaspriekiem, jo ikdienā viņa rosās ģimenes saimniecībā. Mārītei ar vīru ir neliela bioloģiskā saimniecība, kurā tiek audzētas piena govis, teliņi un jaunlopi, arī bioloģiskie dārzeņi: kartupeļi, burkāni, bietes, pupiņas, tāpat graudaugi.
– Esmu dzimusi Varakļānos un arī tagad dzīvoju šajā mazajā, skaistajā pilsētā. Bērnībā dzīvojos laukos pie vecmammas un vectēva, arī skolas laikā visas brīvās dienas un vasaras pagāja laukos, droši vien tāpēc arī tagad nevaru iedomāties savu dzīvi lielā pilsētā. Man vajag brīvību, lai radoši izpaustos. Esmu pabeigusi Varakļānu vidusskolu, pēc tam Rēzeknes pedagoģisko skolu. Mana profesija ir pirmsskolas skolotāja, bet aicinājums ir skaistuma radīšana, tāpēc labprāt cepu dizaina kūkas, rušinos puķu dobēs pie mājas, zīmēju par prieku sev un citiem. To visu veiksmīgi apvienoju ar saimniekošanu mūsu lauku saimniecībā, – viņa secina.
Ogu želeja ar vaniļas mērci
(4 porcijām) Ogu želejai: svaigas vai saldētas ogas: avenes, zemenes, upenes, 1 litrs ūdens, 200 g cukura, 20 g želatīna, 100 g atdzesēta vārīta ūdens, vaniļas cukurs.
Vaniļas mērcei: 3 olu dzeltenumi, 3 ēdamkarotes cukura, 300 g piena, 2 tējkarotes kviešu miltu, mazliet citrona miziņas, vaniļas cukurs.
Želejas pagatavošana: ūdeni uzvāra, pieber ogas, pavāra 5 minūtes, pieber cukuru, vaniļas cukuru un vāra vēl 5 minūtes. Želatīnu uzbriedina atdzesētajā vārītajā ūdenī, pēc tam liek trauku karsta ūdens peldē un izkausē. Izkausēto želatīnu pielej nedaudz atdzesētam ogu kompotam, atstāj uz pāris stundām padzist, pēc tam liek ledusskapī, lai sastingst. Vaniļas mērces pagatavošana: olas, cukuru, vaniļas cukuru labi sakuļ, pierīvē nedaudz citrona miziņas, turpinot kult, pieber miltus. Katliņā uzvāra pienu ar vaniļas cukuru un lēnām lej olu masā, nepārtraukti maisot, lai masa sanāk viendabīga. Pēc tam trauku ar iegūto masu liek karsta ūdens peldē un karsē apmēram 10-15 minūtes, kamēr masa sāk palikt biezāka. Pēc tam atdzesē. Želeju sagriež, liek trauciņos un pārlej ar vaniļas mērci.
Vafeles
5 olas, 200 g sviesta, 200 g cukura, 200 g kviešu miltu, vaniļas cukurs.
Olas kārtīgi samaisa ar cukuru, vaniļas cukuru, maisot iesijā miltus. Izkausē sviestu un iemaisa masā. Cep vafeļu formā, vēl karstas satin trubiņās vai tūtiņās. Atdzesētas var pildīt ar vārītu iebiezinātu pienu.
03.05.2017.