Rudentiņš tiešām ir bagāts vīrs, un dārzeņu ražas klāsts šobrīd ir gana plašs, lai iedvesmotu arī virtuvē rast jaunus, gardus veidus, kā pagatavot veselīgās dārza veltes.
Kabaču īstais ražas laiks gan ir vasaras beigās, tomēr arī šobrīd tie vēl ir atrodami dārzos vai nopērkami veikalā, pie zemniekiem. Kabači ir ķirbju dzimtas dārzeņi. Tie bieži tiek izmantoti, lai notievētu, jo kabači izvada lieko ūdeni no organisma. Par vērtīgākajiem tiek uzskatīti tieši mazie kabači, jo tajos ir visvairāk vitamīnu. Kabači salīdzinājumā ar ķirbjiem satur mazāk cukuru, bet vairāk minerālsāļu, tauku un C vitamīna. Ja vēlies notievēt ar kabaču palīdzību, visvērtīgākie noteikti būs svaigu kabaču salāti. Tiem jābūt pavisam jauniem kabačiem, maziņiem. Dažādiem citiem dārzeņiem, lapu salātiem pievieno šo dārzeni, un tas piešķir maigu garšu. Jaunus kabačus, kas paredzēti gatavošanai, nav ieteicams mizot. Gatavāki kabači jāmizo un no tiem jāizņem sēklas. Apkopojām lasītāju izmēģinātās receptes ar kabačiem, kas atzītas par labām esam.
Kabaču riņķīši
Kabacis, ola, milti, Brī siers, garšvielas.
Kabaci sagriež ripiņās. Sakuļ olu ar garšvielām. Katru kabača ripiņu apviļā olā, tad miltos un liek pannā cepties. Kad no abām pusēm apcepts, pa virsu uzgriež šķēlīti Brī siera un ļauj tam izkust.
Kabaču sacepums
Liels kabacis vai 4-5 mazāki, tomāti, 250-300 g maltās gaļas (liesākai versijai var izmantot tītara malto gaļu), skābais krējums, kečups vai tomātu mērce, 100 g siera, sāls, pipari.
Kabaci un tomātus sagriež šķēlītēs, kārto cepamtraukā. Ik pa kārtiņai pārkaisa sāli un piparus (pēc garšas). Kad trauks ir līdz pusei, dārzeņus pārsmērē ar skābo krējumu (kādas 5 ēdamkarotes) un tomātu mērci vai kečupu, pa virsu liek malto gaļu. Tālāk atkal liek kabaču un tomātu šķēlītes kārtām. Pa virsu pārrīvē sieru. Ja sacepumu vēlas barojošāku un „saturīgāku", tam pārlej kādas 3 sakultas olas, kurās arī iejaukts rīvētais siers. Liek cepties 180 grādos aptuveni 20-30 minūtes (līdz gaļa ir gatava).
Pikantās kabaču laiviņas
4 nelieli kabači, 250 g maltās gaļas, 100 g „Dor blu" siera (ar zilo pelējumu), ķiploks, sīpols, eļļa, garšvielas.
Pārgriež kabačus gareniski uz pusēm, izgrebj mīkstumu, ko sakapā. Sasmalcina sīpolu, viegli apcep kopā ar malto gaļu. Pievieno kabača saturu, sadrupinātu zilo sieru, piespiež vai sarīvē ķiploka daiviņu, garšvielas. Maisot cep, līdz siers izkusis. Ar šo masu piepilda kabaču pusītes un cep cepeškrāsnī aptuveni 10 minūtes.
Lečo
2 kg kabaču, 5 saldās paprikas, 10 vidēja lieluma sīpoli.
Marinādei: 1 l tomātu mērces, 1 glāze augu eļļas, 1 glāze cukura, 1 ēdamkarote sāls (var mazliet vairāk, pēc gaumes), 0,5 glāzes etiķa (var arī mazāk).
Tomātu mērci ar eļļu uzvāra, pieliek sāli, cukuru, etiķi, vēlreiz uzvāra. Pievieno kubiņos sagrieztos dārzeņus. Vāra apmēram 1 stundu. Liek burkās, aizvāko un – uz pagrabu.
Nedrīkst piemirst arī ķirbi, kas ir viena no rudens ražas veselīgākajām dārza veltēm. Tam ir pozitīva ietekme uz veselību, tāpēc ķirbi mēdz dēvēt par „rudens dārza karali". Ķirbis ir viens no tiem dārzeņiem, kuram katra sastāvdaļa ir pilna ar vitamīniem. Ķirbji ir ļoti veselīgi, jo tie satur samērā maz kokšķiedru, bet daudz ūdens, tādēļ tie ir saudzīgi gremošanas trakta orgāniem. Turklāt, pateicoties ķirbī esošajiem kālija sāļiem, no organisma tiks izvadītas dažādas kaitīgas vielas, kuras dzīves laikā esam uzņēmuši. Ķirbja dzelteno krāsu nosaka karotīns, kas ir antioksidants un aizsargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Ķirbjus uzturā var izmantot arī nevārītā veidā un dažādu diētu sastāvā, jo organisms tos viegli pārstrādā. Ķirbja sulai piemīt daudz dziedinošu īpašību, tā pabaro šūnas, palīdz pret kaulu deformāciju un uzlabot locītavu veselību, kā arī likvidē vēdera aizcietējumus. Sula ieteicama maziem bērniem, it īpaši zobu augšanas periodā. Ķirbja sēklas ieteicams lietot uzturā kā profilaktisku līdzekli onkoloģisku un asinsvadu slimību novēršanai. Kaltētas ķirbju sēklas būs ne tikai veselīga, bet arī garšīga uzkoda. Tās var lietot mandeļu vietā, cepot cepumus un citus konditorejas izstrādājumus.
Ātrais ķirbja sacepums
Ķirbis, mednieku desiņas vai žāvēta gaļa.
Ķirbim notīra mizu un izņem sēklas, sagriež vidēja lieluma kubiciņos. Sagriež ripiņās mednieku desiņas (vai kubiciņos – žāvēto gaļu), cep pannā, kamēr ķirbis mīksts. Pievieno garšvielas. Pasniedz ar skābu krējumu.
Pildīts ķirbis
Ķirbis (neliels vai vidēji liels), saujiņa sēņu, saujiņa rīsu, 2-3 sīpoli, 0,5-1 kg kakla karbonādes, sāls, pipari.
Ķirbim nogriež „cepurīti" – kātiņa daļu, izkasa viduci. Rīsus aplej ar verdošu ūdeni. Sagriež sīpolus un pannā apcep, pievieno sagrieztas sēnes un gaļu, beigās pieber arī rīsus. Visu apcep, pievieno garšvielas. Pannas saturu pilda ķirbī, mazliet iemīca, bet tā, lai nav pilns līdz malām. Ķirbim uzliek atpakaļ „cepurīti", liek cepeškrāsnī 180 grādos cepties uz pusotru stundu.
Ķirbja pankūkas ar kanēli
500 g riekstu ķirbja, 2 olas, 2-3 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote cukura, 1 ēdamkarote kanēļa, 1-2 apelsīni, šķipsniņa sāls, eļļa cepšanai.
Ķirbi nomizo, iztīra un sagriež gabaliņos. Tos apcep cepeškrāsnī vai tvaicē nelielā ūdens daudzumā, līdz ķirbis kļuvis mīksts. Tad to sablenderē vai izberž caur sietu, pievieno olas, cukuru, kanēli un šķipsniņu sāls. Masai pierīvē apelsīna miziņu un pielej šī augļa sulu. Visu sajauc viendabīgā masā un pieliek miltus. Uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā cep pankūciņas, līdz tās kļuvušas zeltaini brūnas.
Iesaki receptes, ko esi nomēģinājis, arī tu! Sūti tās: www.facebook.com/laikrakstsstars vai pa e-pastu: [email protected], vai pa pastu: laikraksta „Stars" redakcija, Blaumaņa iela 17, Madona, Madonas novads, LV 4801. Recepšu iesūtītājiem dāvanā – laikraksta e-abonements 3 mēnešiem.