Ir īstais ražas laiks, kad receptēs izmēģināt pašaudzētos, vitamīniem bagātos dārzeņus, kā arī likt lietā bagātīgo sēņu ražu. Tiem, kas vēl grib noķert vasaru aiz astes, noderēs pikantāku uzkodu salātu un šašlika recepte vakara pasēdēšanām.
Daudzi apgalvo, ka vīrieši ir vislabākie pavāri. Tā arī MAREKS ŠĶĒLS pierāda to, ka stiprais dzimums māk eksperimentēt virtuvē. Ne reizi vien viņš pārsteidzis mājiniekus ar gardiem kulinārijas brīnumiem, tai skaitā šovasar – arī ar pašgatavoto šašliku.
Gardais šašliks
2 kg cūkgaļas kakla karbonādes, 1 liels sīpols, 1 ķiploka galviņa, sāls, pipari, 1 paprika, 1 paciņa saldās paprikas pulvera, eļļa, 2 tējkarotes medus, rozmarīns, timiāns, 0,5 l tomātu mērces, pastas vai sulas.
Sagriež gabalos kakla karbonādi. Nomizo un sarīvē sīpolu, izspiež ķiploku. Papriku sagriež mazās šķēlēs, visas sastāvdaļas sajauc un pievieno nedaudz eļļas, medu, šķipsniņu rozmarīna, 2-3 tējkarotes timiāna, tomātu mērci, pastu vai sulu, sāli (aptuveni 2 ēdamkarotes), piparus (pēc garšas). Gaļai ļauj iestāvēties 10 minūtes, vēlreiz apmaisa, liek uz grila un cep, kamēr šašliks gatavs.
Savukārt SABĪNE STEPANOVA iedvesmojusies no video receptes internetā, un, pielāgojot to pēc savas gaumes, padevušies tiešām gardi salāti, ko var rekomendēt ikvienam – gan uzkodai, gan vieglām vakariņām.
Meksikāņu vistas salāti
1 vistas fileja, 1 sarkanā paprika, 1 dzeltenā paprika, romiešu salāti vai salātlapas, 1 avokado, sīpols, sāls, pipari, čili pipari, ķiploks.
Mērcei: 3 ēdamkarotes olīveļļas, 3 ēdamkarotes citrona sulas, 1 ēdamkarote čili pārslu, 1 ēdamkarote sāls, 1 ēdamkarote brūnā cukura.
Pannā ielej eļļu, liek cepties vistas fileju, pievieno garenās šķēlītēs sagrieztu papriku un sasmalcinātu sīpolu. Pieber sāli, piparus, čili piparus, izspiestu ķiploku. Visu cep 5 minūtes, tad apgriež vistas fileju uz otru pusi. Cep vēl 5 minūtes. Vistas fileju sagriež šķēlēs, sacepto papriku ar garšvielām un sīpoliem liek pa virsu traukā sagrieztām salātlapām, pievieno arī šķēlēs sagrieztu avokado. Atsevišķā bļodiņā pagatavo mērci: olīveļļu sajauc ar citrona sulu un garšvielām, maisa, kamēr sāls un cukurs izkusuši. Pārlej salātiem, visu samaisa.
Tā kā raženais sēņu laiks liek domāt par dažādiem veidiem, kā meža veltes pagatavot, arī raksta autorei nācās uzmeklēt jaunas gaileņu receptes, lai nomainītu jau pierastos „kartupeļus ar gaileņu mērci". Tā kā gailenes ir pateicīgas sēnes gan tīrīšanā, gan pagatavošanas ilgumā, šīs receptes lieliski iederas ātrās vakariņās.
Gaileņu risoto
2 paciņas rīsu (250 g), piciņa sviesta, gailenes, rīvēts nogatavinātais siers (piemēram, „Džiugas"), daudzums – pēc garšas, ķiploks.
Ātrā versija. Sviestā apcep gailenes un sarīvētu ķiploku. Tikmēr katliņā uzvāra rīsus, nokāš lieko šķidrumu un pievieno gailenēm. Uzkaisa daļu no siera un iemaisa risoto, ar atlikušo daļu siera risoto pārber pirms pasniegšanas.
Lai pagatavotu īstu risoto, minētajām sastāvdaļām klāt nepieciešams vēl 1 sīpols, olīveļļa, 125 ml baltvīna un 1 l vistas buljona.
Sviestā apcep gailenes, citā pannā lej olīveļļu, tajā cep sarīvētu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pannā pie sīpoliem pieber rīsus, apmaisa, lai tie vienmērīgi noklātos ar eļļu. Palaikam apmaisot, rīsus cep, līdz tie ir caurspīdīgi. Pielej vīnu, maisot vāra, līdz vīns iztvaikojis. Tad pielej kausu buljona, visu laiku maisot vāra, līdz šķidrums iztvaikojis/iesūcies rīsos. Pielej nākamo kausu buljona un tā turpina, kamēr rīsi gatavi. Beigās pievieno apceptās gailenes, cieto sieru, ja vajag – arī sāli un piparus. Pasniedzot pārkaisa ar cieto sieru.
Gaileņu sacepums
8 kartupeļi, 3-4 burkāni, 250 g žāvētas gaļas, 200-300 g gaileņu, siers, saldais vai skābais krējums, dilles.
Nomizo un sagriež pusripiņās kartupeļus, kārto cepamās veidnes apakšdaļā. Pārkaisa ar sāli un pārslaka mazliet olīveļļas, sajauc. Pa virsu kārto notīrītus, ripiņās sagrieztus burkānus, gabaliņos sagrieztu gaļu. Pārziež ar 4 ēdamkarotēm skābā krējuma vai pārlej ar mazo paciņu saldā krējuma. Pa virsu kārto gailenes (var sagriezt smalki vai tikai uz pusēm). Pārkaisa ar dillēm, sarīvētu sieru. Liek cepties 180 grādos aptuveni 40 minūtes.
*
Paldies mūsu atsaucīgākajiem lasītājiem, kuri labprāt padalījās ar gardām receptēm – nupat izmēģinātām, noskatītām internetā, pie draugiem ciemos vai – gluži otrādi – jau kļuvušām par firmas ēdienu mājās. Laikraksta „Stars" e-abonements trim mēnešiem ceļos pie: Ritas Kromānes, Agnetas Teperes, Vinetas Grudules, Mareka Šķēla un Sabīnes Stepanovas. Lai iegūtu balviņu, lūgums sazināties ar laikraksta „Stars" redakciju pa tālruni 64821540 vai e-pastu [email protected].
Turpinām ieteikt receptes arī rudens cēlienam! Kā reiz saimniecēm un saimniekiem jādomā, kā likt lietā vasarā izaudzētos labumus.
Ja arī tev ir receptes, ar ko padalīties, iesūti tās: laikraksta „Stars" redakcija, Blaumaņa iela 17, Madona, Madonas novads, LV 4801; vai pa e-pastu:
[email protected]; vai Facebook lapā: „Laikraksts Stars".