Gaiziņkalna masku karnevālā, kas notika ziemīgā, bet saulainā dienā, tika atklāta šā gada grila sezona. Grilēšanas darbnīcu interesentiem vadīja Rīgas restorāna "Ostas skati" šefpavārs Ingmārs Ladigs, kas ir raidījuma "Mūsdienu Latvijas garša" labākā pavāra titula ieguvējs.
Šefpavārs Ingmārs Ladigs ieradās kopā ar "Grilēšanas klasi", kas ir jauna kustība, jo palīdz iepazīt dažādus grilus un veidu, kā pagatavot garšīgu ēdienu brīvā dabā.
– Grilēšanas sezonu iznāk atklāt uz beidzamā sniega, kas Gaiziņkalnā vēl kādu brīdi turēsies. Taču, atrodoties pie dabas, grilēt var vienmēr, ja līdzi ir grils un pārtikas produkti, kā arī laikus jāieliek ceļasomā arī folija, – sarunā sacīja Ingmārs Ladigs. Viņš demonstrēja, kā var pagatavot uz grila gaļu, zivi, sieru un kartupeļus ar mizu, dažādas dārzeņu piedevas, bet, kamēr ēdiens grilējas, var sagatavot veselīgus vitamīnu salātus.
No gaļas tika izvēlēta jēra gaļa, kas ir "nākotnes gaļa", kaut arī daudziem vairāk garšo cūkgaļa. Jēra gaļas marinēšanai šefpavārs ieteica izmantot medu. Ar raidījumu "Ēdiena daba" pavārs bijis viesos "Priežukalnos" pie bitenieka Andreja. Jēra gaļas sagatavošanai grilēšanai izmanto medu, riekstus, fetas sieru, dažādas garšvielas, no tām jēram "patīk" ķiploks, rozmarīns, kā arī citas pikantās garšvielas.
– Grils ir domāts sezonai, kad, grilējot gaļu, zivis, ir pieejami daudzveidīgi dārzeņi, no kā gatavot salātus. Domāju, ka visi vēlamies dzīvot veselīgi, tāpēc mūsu uzdevums ir pagatavot dažādas mērces, ko pievienot salātiem ierastās majonēzes vietā. Zaļajos salātos var izmantot gan zaļos lapu dārzeņus, gan svaigu vai marinētu gurķi, svaigus burkānus, riekstus, sīpolus, ķiplokus, sinepes, tikai tas viss tiek samaisīts ar olīveļļu. Var izmantot arī vīna etiķi, sāls un cukura maisījumu, citrona sulu u. c. Doma ir tāda, lai uz tik ierastā rasola garšas bāzes sagatavotu zaļos salātus, kas ļoti labi garšo gan pie gaļas, gan zivs.
Kopā ar "Grilēšanas klasi" bija atbraucis mūsu novadnieks Mārtiņš Piebalgs, kas raksturoja, kādas priekšrocības ir gāzes grilam. – Nevarētu teikt, ka tas ir labāks, bet – citādāks – ar to ērtāk darboties, jo nevajag ne ogles, ne malku. Lietojot parasto grilu, ir jāpagaida, kamēr iekuras, kamēr izveidojas ogles, grilējot jāuzmanās, lai neapgruzd. Gāzes grilu ieslēdz, kad ēdiens jāgatavo, bet izslēdz, kad visi paēduši. Zaļumos kopā ar grilu līdzi jāņem mazais gāzes baloniņš. Gāzes grili pagaidām Latvijā nav tik populāri, kā, piemēram, Lietuvā, – raksturoja Mārtiņš. Todien visi ēdieni tika sagatavoti tieši uz gāzes grila.
Pildīti kartupeļi "mundierī"
Kartupeļi, zaļie lociņi, pāris ķiploka galviņu, anšovi (ķilaviņas), majonēze.
Nomazgātus, nemizotus kartupeļus, veselas ķiploka galviņas ietin folijā un cep uz grila. Izceptos kartupeļus pārgriež uz pusēm, izņem daļu mīkstuma, lai izveidojas laiviņas. Pildījumam samaisa izgrebto kartupeļu mīkstumu, sagrieztos lociņus, anšovus un no grilētajiem ķiplokiem izspiesto mīkstumu. Sajauc ar majonēzi, ko var pagatavot pats, sajaucot olīveļļu ar olu dzeltenumiem.
Vitamīnu salāti
Svaigs gurķis, burkāni, rukola, spināti, lapu salāti, sīpoli; mērcei – olīveļļa, vīna etiķis, sāls, cukurs.
Visu sasmalcina, sajauc ar eļļas mērci.
Grilēta forele
Forele, āboli, sīpoli, citrons, sāls; ietīšanai – folija.
Foreli iztīra, ierīvē ar sāli, apslaka ar citronu, viegli iegriež, lai iezīmētu porciju gabalus. Parupji sagriež sīpolus un ābolu. Foreles iegriezuma vietās liek sīpolu un ābolu šķēlītes, bet ar atlikušajiem sagrieztajiem āboliem un sīpoliem (vasarā – pievieno dilles) sapilda foreles vēderu. Ietin folijā, cep, kamēr zivs gatava.