Svētki bagātīgi nosvinēti, bet pāri palikusi piparkūku mīkla vai piparkūkas? Noteikti ne vienai saimniecei vien gadījusies tāda situācija, ka jāliek lietā fantāzija, lai pēcsvētku gardumi neaizietu postā.
Laikraksts „Stars" vērsās pie izdomas bagātām saimniecēm, kā arī apkopoja internetā atrodamos ieteikumus par to, kur likt lietā pāri palikušās piparkūkas.
Pirmkārt, tiek ieteikts, cepot kēksus un kūkas, piparkūkas vienkārši iedrupināt mīklā. Tādējādi gardumam būs ierastā Ziemassvētku piegarša un kārums arī iznāks netipiskāks. Piemēram, cepot siera kūku, pamatnei varot izmantot piparkūkas, nevis kādus klasiskos cepumus. Tāpat lielisks baudījums garšas kārpiņām būs kakao ar piparkūku putukrējumu – sakultam saldajam krējumam pievieno sadrupinātas piparkūkas.
Tie ir tikai dažu recepšu piemēri, bet var secināt, ka neapēstās piparkūkas vislabāk iederēsies saldajos ēdienos vai konditorejas izstrādājumos.
To apliecina arī vienmēr radošā bērzauniete Judīte Ezerkalne. Viņa ieteic no pāri palikušās piparkūku mīklas cept kūku, neparastos piparkūku cepumus vai pagatavot piparkūku kārtojumu.
Piparkūku kūka
Piparkūku mīkla, skābs krējums, cukurs, vanilīns, ievārījums (pēc izvēles).
Izrullē piparkūku mīklu, gluži kā cepot piparkūkas. Izgriež vēlamo formu un liek uz plāts cepties (5-10 minūtes atkarībā no biezuma), nepieciešamas vismaz 2-3 pamatnes. Izcep arī mīklas atgriezumus, ko var sadrupināt un izmantot dekorēšanai. Tikmēr sakuļ skābo krējumu ar cukuru un vanilīnu. Uz kūkas pamatnes smērē šo krēmu, nākamajā kārtā var smērēt ievārījumu. (Ievārījuma vietā var likt apelsīnus vai mandarīnus. Tāpat arī skābā krējuma vietā krēmam var saputot Maskarpones sieru.)
Piparkūku cepumiņi
Piparkūku mīkla, sēkliņas, žāvētas ogas un augļi, dzērvenes.
Izrullē piparkūku mīklu un izklāj uz plāts. Pārkaisa dažādas sēkliņas, žāvētas ogas un augļus, dzērvenes – pēc izvēles. Cep 5-10 minūtes; kamēr mīkla vēl karsta, sagriež cepumiņu veidā.
Piparkūku kārtojums
Piparkūkas, saldais krējums vai Maskarpones siers, skābs ievārījums.
Piparkūkas smalki sadrupina, saldo krējumu vai Maskarpones sieru saputo. Deserta trauciņos kārtām liek piparkūku drupačiņas, krēmu un ievārījumu.
SIA „Junge" „Krūmiņa beķerejas" ražošanas vadītāja Sarma Teilāne padalās ar ieteikumu, kā gardi izmantot pāri palikušās piparkūkas: – Piparkūkas samaļ gaļas mašīnā vai izrullē ar mīklas rulli tā, lai rodas drumstaliņas. Tās nograuzdē 180 grādos 5-10 minūtes, intensīvi maisot. Jānogaida, lai drupačiņas ir pilnībā atdzisušas, tad tās ievieto hermētiskā traukā, kuru var aizvākot. Piparkūku drumstalas šādi var uzglabāt 3-4 mēnešus, izmantojot tās saldajos ēdienos. Piemēram, pārkaisot drumstaliņas pa virsu putukrējumam, gatavojot kārtojumus no piparkūkām (ar putukrējumu un džemu vai mandarīniem). Tāpat mūsu mājās ļoti garšo saputots saldais krējums, kurā iejauktas piparkūku drumstalas. Krēmu pasniedz ar dzērveņu ķīseli. Kad jau sāk tuvoties pavasaris, vasara, mans puika parasti sagrib piparkūkas. Tad nu no drumstaliņām pagatavoju kādu saldo, un viņš ir priecīgs.
Sarma Teilāne piebilst, ka ir mēģinājusi no piparkūku drumstalām cept arī biskvītu, bet tad tas sanākot sauss. Vislabāk piparkūkas, viņas skatījumā, ir izmantot krēmos.
Vēl dažas receptes iedvesmai
Apkopojot internetā pieejamās receptes piparkūku krājumu mazināšanai, šķiet, jāķeras vien pie darba un sanāks gardumgardi kārumi arī pēc svētkiem.
Piparkūku-ābolu krēms
Saldētas zemenes, 80 g piparkūku, 20 g želatīna, 100 g cukura, 500 ml saldā krējuma, 100 g ābolu.
Uzbriedina želatīnu. Saldo krējumu saputo ar cukuru. Piparkūkas sarīvē, ābolu šķēlītes apvāra paskābinātā cukura sīrupā, atdzesē. Piparkūkas, ābolus un izkausētu želatīnu iemaisa saldajā krējumā, lej formiņās, liek ledusskapī. Pasniedz ar svaigu zemeņu mērci (saldētās zemenes sablenderē ar cukuru).
Ābolu-piparkūku brīnums
Cukurs, saldais krējums, āboli, piparkūkas, vaniļa – sastāvdaļu daudzums pēc ēdēju daudzuma un gaumes.
Piparkūkas salauza mazos gabaliņos. Ābolus sagriež kubiciņos. Uzputo putukrējumu. Piparkūkas un ābolus iecilā putukrējumā. Ja ir vēlēšanās, ābolu vietā var izmantot apelsīnus, banānus, bumbierus. Augļus var arī miksēt.
Piparkūku skudrupūznis
Pusotras kārbiņas iebiezināta vārītā piena ar cukuru, 1 kg piparkūku, 2 paciņas sviesta, citronskābe.
Lielā bļodā sasmalcina piparkūkas tā, lai tās būtu gan lielākos, gan mazākos gabaliņos. Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu, liek klāt iebiezināto, vārīto pienu un izkausē arī to, visu maisa, līdz iznāk viendabīga masa. Pieber nedaudz citronskābes – pēc garšas. Iegūto silto masu lej virsū piparkūkām, visu sajauc, līdz iegūst masu, no kuras viegli izveidot kūkas formu (jāuzmanās, lai neapdedzinātu rokas). Liek vēsā vietā atdzist, tad ledusskapī uz vairākām stundām vai pat visu nakti. Dekorēšanai var izmantot izkausētu šokolādi (110 g šokolādes, 100 ml saldā krējuma un ēdamkaroti margarīna – uzsildītā saldajā krējumā izkausē margarīnu un šokolādi).