Rādās, ka šos Ziemassvētkus sagaidīsim pelēcīgi zaļus. Bet taisnība tiem, kas teic – svētki jau rodas ikkatrā pašā. Nenoliedzami ir tradīcijas, kas palīdz svētku noskaņas radīt, jo sevišķi pašu ceptu piparkūku smarža mājās.
Laikā, kad ir tik liela piparkūku mīklu recepšu dažādība, kā arī tās gatavā veidā jau nopērkamas beķerejās un kulinārijās, profesionālie piparkūku cepēji tomēr aicina pieturēties pie dažiem priekšnoteikumiem, lai cepumi izdotos gardi un kraukšķīgi.
Receptes galvenais noslēpums ir medus un piparu savienojums, izrādās, to ievēro arī visas aptaujātās konditores. Kā zināms, arī piparkūku pirmsākumos galvenās sastāvdaļas bijušas medus un pipari. SIA „Madonas patērētāju biedrība" ražotnes „Madonas maiznieks" maizes ceptuves direktore Ludmila Harina atklāja: – Pirms 5000 gadiem Tuvajos Austrumos tika gatavoti rauši no medus un pipariem, lai aizdzītu dēmonus un ļaunos garus. Arī vēlāk piparkūkās attēloja svēto un eņģeļu figūriņas, un tikai 17. gadsimtā tās sāka cept vienkārši uz svētkiem. Piparkūku recepti pārņemot Vācijā, bija tikai 14 meistaru, kas tās drīkstēja cept – bija speciāla recepte, krāsnis, tika ievēroti stingri priekšnoteikumi. Savukārt piparkūku mājiņas parādījās pēc pasakas „Ansītis un Grietiņa" sarakstīšanas. Iesākumā piparkūkas bija pieejamas tikai bagāto iedzīvotāju slānim. Mūsdienās tās kļuvušas par iecienītu un tradicionālu kārumu tieši Ziemassvētku laikā.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 20.12.2013.
Autore: LAURA KOVTUNA
OĻĢERTA SKUJAS foto