Viesnīcas "Hotel Bergs" šefpavārs Kaspars Jansons, kas 24. septembrī piedalījās Bērzaunes pagasta "Sveķos" rīkotajos rudens ieskaņas svētkos, bija galvenais kopīgā mielasta gatavotājs.
Viņš pasākumam ar nosaukumu "Putras strēbšana" uz ugunskura lielā katlā vārīja kāpostu zupu ar timiānu, izmantojot truša gaļu. Atsevišķi tika izvārītas gan grūbas, gan kartupeļi, lai pēc izvēles pievienotu skābu kāpostu zupai, līdz ar kombināciju un proporciju dažādību piešķirot tai garšas nianses. Bija izvārīti arī burkāni un bietes, ko, sagrieztus paprāvos gabalos, pasniedza kopā ar kazas piena sieru kā priekšēdienu.
Atzīstot Latvijas zemnieku produkciju, "Hotel Bergs" savā restorāna virtuvē gatavo ēdienus arī no SIA "TD Sveķi" truša gaļas, kas, pēc Kaspara Jansona teiktā, pavāram nemaz tik viegli pagatavojama nav. Apstrādāšana, cepšana, gatavošana prasa gan mīlestību, gan prasmi. – Ja kādā krogā galdā ceļ trusi, tas tikai liecina par pavāra lielu mīlestību pret vietējo produkciju. Te, Bērzaunē, ierados, kad jau viss ēdiena pagatavošanai vajadzīgais nolikts priekšā – trusis, kartupeļi, skābēti kāposti, burkāni, bietes, zaļumi, uguns, malka… Tad jau dzīve var sākties, ja pašam tas viss nav jāsagādā, – sacīja Kaspars Jansons, kas uz Bērzauni bija mērojis ceļu no Ērgļiem. Viņam todien palīdzēja arī dēls Leo, kam vēl ir divas mazākas māsiņas.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 01.10.2011.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
AGRA VECKALNIŅA foto