Atpūtas vietas „Upmalas", kas atrodas Kalsnavas pagastā, saimniecei MARIJAI RŪLIETEI ar ģimeni vasara ir karstā sezona arī darba ziņā, jo skaistajā, labiekārtotajā vietā pašas Aiviekstes krastā vēlas pabūt daudzi atpūtnieki. Turpat netālu atrodas meža pētīšanas stacijas dienesta viesnīca, kurā Marija, būdama šīs viesnīcas komandante, savulaik viesiem klājusi galdus, taču tagad garšīgo recepšu nobaudīšanas prieks lielākoties tiek ģimenei un draugiem.
– Pārsvarā receptes, kas mājinieku vidū ir visiecienītākās, izdomāju pati. Visam pamatā laikam tomēr ir prasība, lai ēdienu varētu pagatavot ātri. Piemēram, cepot picu vai pīrāgus, man nav laika gaidīt, kamēr uzrūgst mīkla. Tāpat labi, ka mājinieki parasti arī iesaistās ēst gatavošanā, virtuvē daudz šiverējam ar jaunāko dēlu Reini, nereti pie darba pieliekot arī vīru Andri. Savukārt vecākajam dēlam Intaram pašam patīk gatavot ēst. Bet ne citiem – sev, priekšroku viņš dod nelieliem eksperimentiem ēst gatavošanā. Piemēram, nesen viņa sievai Līgai bija dzimšanas diena, un pirms tās viņš teica, ka negriboties ne šašliku, ne ko citu ierastu – vajagot izdomāt ko jaunu. Viņš sapirka dažādus saldētos dārzeņus, salika tos folijā un sacepa grila kastē, tādā pašā veidā tika sacepta arī vistas fileja ar dažāda pikantuma sojas mērcēm. Es, kad saimniekoju virtuvē, mēdzu receptes izgudrot pati, balstoties uz ko iepriekš dzirdētu vai pamēģinātu, bet pielāgojot to savai gaumei un patikšanai. Teiksim, vistas rolādes recepte tapa šādi: parasti tiek izmantota vistas fileja gaļas rullīšiem, bet man nepatika, ka gaļa ir sausa, tāpēc izvēlējos gaļu, kur klāt ir arī vistas āda, jo tā „satur mitrumu" un cepot izveidojas želejiņa. Savukārt pildījums salikts pēc mājinieku vēlmēm, – par ēst gatavošanas paradumiem Rūliešu ģimenē pastāstīja Marija. Viņa secināja, ka improvizēšanai pamatā varētu būt arī fakts, ka ģimene dzīvo laukos, kur salīdzinājumā ar pilsētu nevar tik vienkārši un ātri tikt uz veikalu, tādēļ nereti jāiztiek ar to, kas sapirkts vai atrodams ledusskapī, un jāliek lietā izdoma. Bet viņas mājās vienmēr atrodamas sēnes, kas tiek uzglabātas dažādos veidos – saldētas vai burciņās, jo Marijai Rūlietei ļoti garšojot sēņu ēdieni: – Esmu iecienījusi sēņu (vārītas sālsūdenī) salātus ar tomātiem un ķiplokiem, kas sajaukti ar majonēzi. Tāpat mājās vienmēr ir gaļas žāvējumi, jo no tiem jebkuram ēdienam var pagatavot aizdaru. Kad jācep kūkas vai citi konditorejas izstrādājumi, noder sarīvētas citrona un apelsīna miziņas, ko, pārbērtas ar cukuru, turu burciņās.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 02.07.2011.
Autore: LAURA VOITIŅA
OĻĢERTA SKUJAS foto