Rudens bagātīgi atmaksā ar ražu visiem, kas ir strādājuši pavasarī, vasarā. Lauku saimniecībās izauguši tomāti, kabači, kāposti, burkāni, sīpoli, ķiploki. Ja visa kā ir daudz, rodas jautājums, kur to likt un kā izmantot. Kādreiz dārzeņu konservus gatavoja vai katrās mājās.
Beidzamos gadus daudzi paļaujas tikai uz lielveikalu plauktiem, bet, skatot arvien pieaugošās cenas, atkal sākam novērtēt to, ko varam sameistarot paši. Vai tad tā nav vērtība – pašu izaudzētu dārzeņu konservi, turklāt labi zinot, kas ir salikts burciņās. Ja ātri vajag, ko likt galdā, jānoiet tikai uz pagrabu.
Ar konservēšanu Mētrienas pagasta "Cīrulīšos" nodarbojas abas māju saimnieces – Ligita Tumanova un viņas jaunākā meita Iluta Oša, kas patlaban dzīvo mājās un audzina dēliņu Māri. Dažādas receptes izmēģina abas, pēc tam salīdzina, kas labāk izdevies. Ziemai sagatavotajos krājumos ir ne tikai jāņogu, upeņu sula, ievārījumi, marinēti gurķi, tomāti želejā, bet arī vismaz četru veidu dārzeņu salāti – ar kāpostiem, ar pupiņām, ar kabačiem un citām dārza veltēm. Pārsvarā visi dārzeņi ir pašu izaudzēti, vien paprika veikalā jānopērk.
Gan Ligita, gan Iluta atzīst, ka puse panākumu ir laba recepte, bet otra svarīga lieta – visas vajadzīgās sastāvdaļas sasmalcināt un sagatavot katlā likšanai.
– Tam, kas izaudzis dārzā, mēģinām piemeklēt receptes, jo bez receptēm tomēr nevar. Reiz mēģināju, saliku visu kiš-miš, bet nesanāca tā, kā būtu bijis, ja ievērotu receptē noteiktās proporcijas, – kritiska ir Ligita. Lai gan pati sevi par pavārmākslas speciālisti neuzskata, ģimenē viņas prasmes novērtē.
Vaicāta par to, kur ņemtas receptes, Ligita norāda uz Ilutas pusi:
– Mums dārzā bija izaugušas pupiņas, bet daudzas novācām līdz galam nenogatavojušās. Prasīju meitai, lai sameklē kādu recepti, kur vajadzīgas pupiņas, un Iluta atrada internetā.
Iluta papildina: – Kādreiz meklēju receptes pavārgrāmatās, tagad ir internets, un pēc adreses www.receptes.lv vai www.calis.lv var atrast visu, ko vēlies.
Virtuvē daudz mācos no mammas, kas ir lieliska saimniece un optimiste, vienmēr visu dara ar smaidu. Saimnieciskās prasmes jau ļoti noder, un tās no mammas pūrā nāk līdzi.
Ligitas un Laimoņa Tumanovu ģimenē izaudzinātas trīs meitas, bet kopā ar viņiem "Cīrulīšos" dzīvo jaunākā – Iluta – ar vīru Andreju. Ošu ģimenē aug piecgadīga meita Rēzija un dēls Māris, kam deviņi mēneši. Iluta strādā SIA "Madonas poligrāfists" par datorgrafiķi, ir arī z/s "Cīrulīši" īpašniece, Andreja darbavieta ir SIA "Montāžnieks D".
Uz jautājumu par to, vai pilsētas dzīve nevilina, Ilutas atbilde ir atklāta: – Esmu domājusi par to. Mums ar vīru darbavietas atrastos tuvāk, arī bērnu skološanai labākas iespējas, kā dēļ varbūt būtu izdevīgāk dzīvot Madonā, bet laukos tomēr patīk labāk. Te ir svaigs gaiss, vide, plašums, kur vietas pietiek visiem.
Jā, visu var paspēt, ja tikai grib, arī sagatavot salātus ziemai, kaut arī mazais dēls prasa daudz uzmanības. Iluta pastāsta, ka arī dēliņš Māris, sēžot pie galda savā bērnu krēsliņā, nereti asistē dārzeņu griešanā.
– Daudzās receptēs ir ļoti līdzīgs sastāvs, bet daudz ko nosaka garšvielas, kā arī sāls un cukurs, etiķis, jo tas tomēr ļoti maina garšu. To jau var manīt, kad ēd pašu marinētos gurķus – katras burkas saturs garšo savādāk. Mammai sanāca gurķi vīriešu gaumē, stiprāki, man – maigāki, – atzīst Iluta.
Receptes parasti ceļo no mājas uz māju, bet katras saimnieces gatavotajiem rudens salātiem ir citādākas garšas nianses.
Autore:IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto