Seno latviešu ticējumi vēsta, ka Vecgada vakarā galdā liekami divpadsmit ēdieni – katram gada mēnesim pa vienam. Mūsdienās tikai retajam maciņš ļauj ievērot senču tradīcijas un galdā celt visus šos ēdienus, kuriem katram ir simboliska nozīme. Svētku vakarā ļoti labi var izlīdzēties arī ar saldāku mielastu. Ko izvēlēties, aicinu pastāstīt konditori DAIGU IŠKĀNI. Viņa jau desmito gadu strādā konditorejas jomā, kā arī darbojas savā ceptuvītē Cesvainē.
– Cilvēki saka, ka nevar paiet garām – smarža jau pa gabalu vilina ienākt un kaut ko no gardumiem iegādāties, – smejas Daiga.
Taisnība vien ir, jo katrs cesvainietis mācēs pastāstīt, kur cep garšīgākās bulciņas un pīrāgus. Rosība Daigas ceptuvītē ir visu gadu, un nav tā, ka tieši uz svētkiem nākas pieņemt vairāk pasūtījumu, nekā ikdienā. Vispieprasītākie ir speķa pīrāgi, piparkūkas un kliņģeri.
Vietējie zina, ka pie Daigas var iegriezties vienmēr, ja nepieciešams gards kliņģeris vai smalkmaizītes svētku galdam. Daiga stāsta, ka pie viņas līdz ar regulārajiem apmeklētājiem bieži vien redz arī jaunas sejas, cilvēki, acīmredzot, nav spējuši noturēties pretim kārdinošajai smaržai.
Šķiet, ka viss, kas veidots ar Daigas rokām, izdodas tik garšīgs tieši tāpēc, ka viņai šī nodarbošanās patīk – sieviete ar sirdi un dvēseli atdodas darbam, un lieliskais rezultāts gan acīm redzams, gan izgaršojams.
Rīta pusē viesojoties ceptuvītē, pārsteidz, ka jau tik daudz kas ir gatavs pārdošanai, krāsnī cepas dažādi gardumi, un tapšanas procesā ir piparkūkas. Daiga atklāj, ka ir reizes, kad uz darbu jānāk jau četros piecos no rīta – tad, kad citi savās mājās vēl mierīgi guļ – jāpaspēj sagatavot pasūtījumus. Laiku prasa vien tas, ka mīklai jārūgst trīs stundas.
Likumsakarīgi, ka pēc darbdienas, atgriežoties mājās, nav lielas vēlmes stāvēt pie plīts un gatavot, taču ir arī izņēmumi – svētku reizes, kad draugi un radi tiek palutināti ar Daigas ceptajiem gardumiem.
Vecgada vakarā uz galda nedrīkst trūkt speķa pīrāgu, var būt arī kliņģeris un cepumi – sāļie un saldie, kā arī, protams, piparkūkas. Šogad uz Ziemassvētkiem izmēģināta īpaša šokolādes-ķiršu kūkas recepte. Kūka ir vienkārši pagatavojama un arīdzan garšīga. Daiga teic, ka cilvēki biežāk izvēlas jau pārbaudītas vērtības – medus kūku, biezpienmaizi vai kliņģeri, tādēļ viņa grib pamudināt nogaršot jauno kūku.
Iecienīts un daudziem pazīstams ir Daigas ceptais kliņģeris ar iebiezināto pienu.
Kliņģerim pievieno interesantu piedevu, kas maina garšu, – cukātus no burkāniem, kāļiem, apelsīnu miziņām un rozīnēm, arī žāvētas aprikozes. Kliņģera recepti pilnveidojusi pati Daiga – klientiem iegaršojies iebiezinātais piens, un arī šī piedeva ļoti labi bagātina kliņģeri.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS 30.12.2010.
Autore: RITA TURKINA
OĻĢERTA SKUJAS foto