Sarkaņu pagasta Biksērē Nikolaja Kostomarova saimniecībā "Krustceļnieki" par to, ko celt tuvojošos Lieldienu galdā, nav jāuztraucas. Viņa izlolotajā putnu kolekcijā ir brūnās dējējvistas, pērļu vistiņas, cukurvistiņas, paipalas, vairāku šķirņu baloži, tītari, arī fazāni un pāvi. Par Lieldienu dekoru noder pāva astes košās spalvas.
Ar lielo zosu baru gan būšot cauri, jo nolemts lielāku uzmanību pievērst zivju audzēšanai. Dīķi ir iztīrīti, un izvēle nākusi par labu karpu audzēšanai. Ģimenes vajadzībām varbūt vēl kāda zoss tiks atstāta. Kādreiz bija gan zosu, gan pīļu ganāmpulks.
"Krustceļnieku" mājās Lieldienu galdā būs tītara cepetis un visādas olas, starp kurām būs gan tītara, gan dažādu vistu un paipalu olas.
Uz Lieldienām pulcēsies dēlu Arvīda un Arnolda ģimenes, un pats lielākais prieks par raibajām oliņām būs mazbērniem – Anastasijai, Artim un Artūram. Ar olu krāsošanu parasti nodarbojas sieva Ļuba, mazmeitai Anastasijai jau ir 5,5 gadi, viņa jau ir nopietna saimniece, mazdēli, kaut izrāda interesi, vēl ir 1,5 un 2,5 gadus veci.
– Par olu vērtību mēs, ikdienā tās ēdot, tik daudz nepiedomājam. Olu ir daudz, uzturā izmēģinātas visas. Piemājas saimniecībā turētu vistu olām ir spilgtas krāsas dzeltenums, to jau daudzi ir pamanījuši. Brūnās ir darba vistas – dējējas, un jaunās vistas labi dēj. Ja vēlas olas veselībai, kas satur mazāku holesterīna līmeni, tad jāizvēlas zilganās olas, un tās dēj "sprogainas" vistas. Visgaršīgākās olas, manuprāt, ir cukurvistiņām, jo tās ir maigas. Visstingrākās olu čaumalas ir pērļu vistām, bet tās vēl nedēj, sāks dēt, kad paliks siltāks. Pērļu vistām olas ir ar spicāku galu. Fazānu olas ir vai nu zilganas, vai brūnganas. Baložu oliņas ir apaļīgas, baltas. Lielas, bēškrāsas olas ir tītariem. Viena tītariene dēja visu ziemu, un arī tītaru olas ir ievērojamas ar savu izskatu, – pastāsta Nikolajs Kostomarovs.
Par paipalu olu augstvērtīgajām īpašībām jau daudz rakstīts, īpaši tad, ja tās lieto svaigas. Paipalu olas labvēlīgi iedarbojas uz slimu cilvēku organismu, tās labprāt ēd bērni, jo viņiem patīk olu neparastās, krāsainās čaumalas un miniatūrais izmērs. Olas ir gardas un sātīgas, un – kas ir īpaši svarīgi – tās nekad neizraisa alerģiju (diatēzi) pat tiem cilvēkiem, kam tā rodas no vistu olu ēšanas. Paipalu olu sastāvā ir daudz bioloģiski aktīvu vielu, kas šo produktu izceļ citu mājputnu olu vidū. Paipalu olas var lietot vārītā, ceptā, marinētā veidā, arī termiski neapstrādātas. No paipalu olām var pagatavot salātus un majonēzi, ar tām var dekorēt karstos ēdienus. Paipalu olas ir ieteicams ēst katru dienu, pētījumi apliecina to labvēlīgo ietekmi uz imunitāti un intelektuālo spēju attīstību. Tās ir arī dabiski skaistas Lieldienu galdā – nemaz nav jākrāso, tikai jāizvāra. Ierastas ir arī paipalu olu omletes no olām, kam ieplaisājusi čaumala. Kā atzīst "Krustceļnieku" saimnieks, paipalām gan šajā aukstajā ziemā klājās grūti, jo šiem putniem vajag siltumu.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS 27.03.2010.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto