Zivis ir vērtīgs un uzturvielām bagāts pārtikas produkts. Tās satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, kā arī organismam nepieciešamās omega-3 taukskābes. Zivis tiek uzskatītas par veselīgu izvēli, jo tās palīdz uzturēt sirds un asinsvadu veselību un nodrošina organismu ar svarīgām uzturvielām.
No zivīm iespējams pagatavot daudzveidīgus ēdienus. Tās var cept, vārīt, kūpināt, grilēt vai marinēt. Katrai saimniecei ir iecienītas receptes un noslēpumi, kā gatavot zivis.
– Laimīga tā sieviete, kurai pazīstams kāds makšķernieks. Vēl laimīgāka – makšķernieka sieva, – smejot teic madoniete Iluta Kārkliņa un atzīst: – Neatceros, kad pēdējo reizi zivis būtu pirkusi. Bieži mājās ir svaigas zivis, tāpat kāda līdaka vienmēr ir saldētavā.
Taujājot, vai ir kāda īpaši iecienīta zivs, Iluta teic, ka garšo visas.
– Nevaru nosaukt kādu konkrētu zivi. Katrai ir savas garšas nianses, bet svarīgākais, kā tās tiek gatavotas. Zinu daudzus, kuriem negaršo karpas un karūsas, jo tām izteikti jūtot dūņu piegaršu. Citiem nepatīk asari, jo tie ir asakaini, bet var pagatavot tā, ka asakas pat nejutīs. Protams, ilgāks laiks jāpavada tīrot un cepot. Jāatzīst, ka zivis tīra vīrs, manā pārziņā ir tās gatavot. Regulāri, vismaz divas reizes nedēļā ēdam zivis. Viss atkarīgs no tā, kādas tieši vīrs ir nomakšķerējis. 1. maija cope vīram bija ļoti veiksmīga. Sezonu atklāja ar divām līdakām. Visgaršīgākie ir līdakas gabaliņi, panēti miltos un olā un pēc tam dāsni pārlieti ar saldo krējumu, izsautēti. Sutināt var cepeškrāsnī vai uz plīts katlā. Lai vienmēr nebūtu tikai panēta zivs, cepu arī cepeškrāsnī. Uzberu sāli un piparus, nedaudz citrona sulas, sviesta un smalki sakapātu diļļu. Ietinu folijā. Ģimenē iecienīta recepte – līdakas fileju bagātīgi ieziež ar sinepēm, tad mērcē alus mīklā – tāda kā pankūku mīkla tikai piena vietā alus un daudz sasmalcinātu ķiploku – un cep uz sakarsētas pannas, – receptēs dalās Iluta Kārkliņa. – Veselu līdaku, bez galvas, pildu ar svaigām dillēm, ķiplokiem, majonēzi, nedaudz sāls, pipariem, angļu sinepēm un folija laiviņā cepu cepeškrāsnī. Ja vīram trāpījusies liela līdaka, tāpat arī citas mazās zivis, pārvēršu kotletēs. Līdakai parasti piemaļu klāt speķi vai kūpinātu gaļu, lai nav tik sausa. Tāpat samaļu arī sīpolus. Visu sajauc un cep kotletes. No šīs pašas maltās masas var cept viltoto zaķi vai vārīt zivju frikadeļu zupu. Veidu, kā gatavot zivis, ir ļoti daudz. Katrs var izvēlēties to, kas garšo vislabāk. Piemēram, sev esmu atradusi jaunu recepti, kā pagatavot karpu. Iepriekš šo zivi tikai kūpinājām, tagad vīrs to izfilē, un gatavoju saldā krējuma-ķiploku mērcē. Karpu izfilē, apkaisa ar sāli un garšvielu maisījumu zivīm. Cepamtraukā kārtoju sīpolu pusgredzenus, apslaku zivi ar citrona sulu, sakapātiem ķiplokiem un pārleju ar saldo krējumu, uzkaisu nedaudz sāls, piparus un svaigas dilles. Cepu cepeškrāsnī 200 °C aptuveni 25 minūtes.
Cepeškrāsnī gatavoju arī citas zivis. Pannu sasmērēju ar eļļu, salieku sagrieztus sīpolus, kartupeļus, pārbārstu ar sāli un timiānu un uzleju aptuveni pus glāzi ūdens. Lieku cepeškrāsnī 180 °C, cepu apmēram 30 minūtes. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, lieku pa virsu zivtiņu, kuru pirms tam ieeļļoju un sasālu. Pēc tam atkal visu lieku cepeškrāsnī uz pusstundu. Laiks cepeškrāsnī var mainīties atkarībā no sagriezto kartupeļu biezuma, no zivs lieluma un pašas cepeškrāsns. Galvenais zivi tur nenoturēt pārāk ilgi, lai nesanāk sausa.
Iluta dalās vēl kādā receptē, kas glābj situācijās, kad parastais šašliks jau ir apnicis vai gribas ieviest jaunas garšas.
– Aizvadītajā gadā internetā atradu interesantu šašlika recepti. Tiesa, šo esmu mēģinājusi tikai no skumbrijas, bet šogad noteikti mēģināšu arī no citām zivīm. Zivis iztīra, izfilē. No katras zivs sanāk divas filejas. Katru fileju var pārgriezt vēlreiz gareniski, tā iegūstot vairāk šašlika gabaliņus. Tad filejas jāiemarinē. Izmēģināju divus dažādus veidus. Viena marināde pavisam vienkārša – majonēze un nedaudz ķiploka. Otrai marinādei izmantoju tējkaroti rīvēta ingvera, ēdamkaroti paprikas pulvera, 2 ēdamkarotes sojas mērces, aptuveni 40 gramus eļļas, sāli un piparus, puscitrona sulu. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisu, pārleju un samaisu ar filejām. Marinēšanas procesam pilnīgi pietiek ar pusstundu. Uz smalkās rīves sarīvēju sieru pildījumam. Der jebkurš kūstošs siers, kāds labāk garšo. Fileju jāsāk tīt no astes gala, jāsadur uz iesma tā, lai neritinās vaļā. Majonēzē marinētās filejas bagātīgi pārberu ar sieru, saritinu un uzduru uz iesmiem. Grilēšanas process ir ļoti īss – aptuveni desmit minūtes un viss gatavs. Tie, kam garšo zivis, noteikti nebūs vīlušies, tās ļoti garšos, – šašliku izmēģināt iesaka Iluta.
08.05.2026.